المدونة خاضعة لقوانين حقوق الطبع والملكية وجميعها محفوظة للمؤلفة ناديــة
نصائح للسيدات والآنسات لكي تكون طبخاتهن مميزة وبطابع مختلف: عليكن التفنن في البهارات فهي التي تضفي المذاق إلى أكلاتكن ولا تنسوا الصوص سواءً الأبيض كحليب جوز الهند أو كريمة الخفق أو الصوص الأسود كالصويا وغيره فهي تضفي مذاقاً لذيذاً يجعل ضيوفكن يتسائلون قائلين: ماسر هذا الطعم اللذيذ؟!...
زواري الأعزاء أرجو أن تغفروا لي تقصيري في تدوين المأكولات وذلك لكوني مؤلفة فالكتابة تشغلني كما أن أطفالي يشغلوني كذلك وهذا يعطلني عن التدوين المتواصل لكم فأعذزوني أحبتي .... ..

أجواءنا الرمضانية وكل عام وأنتم بخير

أجواءنا الرمضانية وكل عام وأنتم بخير

2010/06/05

ريش لحم الضأن بصوص العنب



المقادير:
-6ريش لحم ضأن ..
- ريع كأس زيت زيتون وملعقة أكل زبدة.
-1بصلة مقطعة شرائح طويلة..
-1فص ثوم مهروس..
-ملعقة أكل من الزنجبيل الطازج مبشور.
-4/1كأس لكل من (بصل أخضر وكرفس وكزبرة خضراء مقطعة جميعها قطع صغيرة )..
-3 حبات من الفليفلات الرومية الباردة حبة خضراء وحبة صفراء وحبة حمراء مقطعة شرائح طويلة..
-4/1 كأس من مشروم اويستر مقطع شرائح عريضة..
-ملعقة صغيرة من مطري اللحم أو نشا توضع مع اللحمة قبل الطبخ بدقيقة ثم رشة زيت زيتون قبل الطبخ مباشرةً ليتفكك اللحم من الإلتصاق....
-2/1 ملعقة صغيرة ملح او حسب الرغبة ورشة فلفل أسود مطحزن طازج..
-1ملعقة أكل لكل من(صلصة معجون الطماطم_ وصوص وورسستر شاير)..
-بيالة(فنجان شاي) عصير عنب أحمر من أي ماركة مثل سيزر او راوخ أو الربيع..
-فنجان شاي مرق لحم أو مرق عظام اللحم..
-1ملعقة صغيرة من النشا بالإضافة إلى فنجان شاي ماء..



الطريقة:
على طاوة واسعة (صاج) على النار بعد تسخن الطاوة نضع الزيت الزيتون و الزبدة ثم نقلقل البصل والثوم والزنجبيل الطازج وإذا تغير لونه نضيف ريش اللحم ونقلقله حتى يتغير لون اللحم إلى البني ثم نضيف البصل الأخضر والكرفس والمشروم و الفليفلات الرومية ثم الكزبرة ونستمر في التقليب حتى تنضج الخضروات ثم نبهر بالملح والفلفل الأسود ويفضل المطحون طازج ويعد ذلك في زيدبة جانبية نضع مرق اللحم وعصير العنب و صلصة الطماطم وصوص وورسستر شاير ثم نخلط المزيج معاً ثم أضع الخليط على اللحم ونقلب المزيج على النار حتى يخف منسوب المرق بعد ذلك نخلط النشا مع الماء ثم نسكبه على اللحم ونخلط المزيج ليتجانس ثم يقدم لوحده أو بجانب طبق جانبي من الأرز بالإضافة إلى عصير عنب بارد ليتشكل مزيج ساحر من طبق ريش اللحم بالعنب المالح مع مشروب عصير العنب الحالي..
ولمتتبعي موقع شهية سيجدون هذه الأكلة عليه بإذن الله..
وبالهناء والعافية..
*********************************************************

اقرأ المزيد »