المدونة خاضعة لقوانين حقوق الطبع والملكية وجميعها محفوظة للمؤلفة ناديــة
نصائح للسيدات والآنسات لكي تكون طبخاتهن مميزة وبطابع مختلف: عليكن التفنن في البهارات فهي التي تضفي المذاق إلى أكلاتكن ولا تنسوا الصوص سواءً الأبيض كحليب جوز الهند أو كريمة الخفق أو الصوص الأسود كالصويا وغيره فهي تضفي مذاقاً لذيذاً يجعل ضيوفكن يتسائلون قائلين: ماسر هذا الطعم اللذيذ؟!...
زواري الأعزاء أرجو أن تغفروا لي تقصيري في تدوين المأكولات وذلك لكوني مؤلفة فالكتابة تشغلني كما أن أطفالي يشغلوني كذلك وهذا يعطلني عن التدوين المتواصل لكم فأعذزوني أحبتي .... ..

أجواءنا الرمضانية وكل عام وأنتم بخير

أجواءنا الرمضانية وكل عام وأنتم بخير

2010/08/27

معكرونة الجمبري والكريمة


المقادير:
-بكت معكرونة كامل قواقع أو إسباغتي طويلة أو حلزونية كما تفضلين..
-ماء لسلق المعكرونة مع قليل من الزيت وحبة مكعب ماجي..
-بكت جمبري مثلج كبير الحجم مغسل بالماء والملح جيداً..
-ربع كأس زيت زيتون..
-ملعقة أكل زبدة..
-1حبة بصل مفروم..
-1فص ثوم مهروس..
-7ملاعق أكل صلصة طماطم (دولميو-Dolmio) وإذا لم يتوفر يستبدل بصلصلة معجون الطماطم ولكن دولميو أفضل..
-3ملاعق صغيرة بهار بيتزا..
-2ملعقة صغيرة ورق الزعتر..
-1ملعقة أكل خل أبيض..
-حبة مكعب ماجي..
-رشة فلفل أسود مطحون ورشة ملح حسب الرغبة..
-1كأس كريمة خفق سائلة..
-جبنة ماتزوريلا وجبنة شيدر البريطانية وربع قالب زبدة للزينة..

الطريقة:
تسلق المعكرونة وتغسل بالماء البارد ثم نضع طاوة واسعة على النار وإذا سخنت نضع الزيت الزيتون والزبدة ثم نقلقل البصل والثوم حتى يصبح أصفر اللون ثم نضيف الجمبري ومكعب الماجي ونقلقله حتى يلتف الجمبري على نفسه ثم نضيف معجون الطماطم والبهارات والخل ونقلب الجميع حتى ينضج الجمبري ثم نسكب كريمة الخفق ونقلب كل المحتويات معاً لمدة دقيقة ثم نغسل المعكرونة مرة ثانية بالماء البارد لكي لاتلتصق ونضيفها فوق الجمبري ونقلب الجميع جيداً حتى يمتزج الكونات جيداً ثم نبرش على الوجه الجبنة النوعين ونقطع فوقه الزبدة ثم نضع الطاوة في الفرن ونشعل النار من الأعلى لتسيح الجبنة والزبدة ثم نسكبها في طبق التقديم بحذر حتى يكون وجه الجبنة إلى أعلى ويقدم الطبق اللذيذ وبالهناء والعافية..
**********************************

اقرأ المزيد »

2010/08/22

دجاج بالبرتقال



المقادير:
-دجاجة مغسلة ومقطعة إلى ثماني 8 قطع كـ(البروستيد)..
-رشة ملح وفلفل أسود مطحون..
-زيت عميق للقلي..
-ربع كأس زيت زيتون..
-1حبة بصلة مقطعة شرائح طويلة..
-1فص ثوم مهروس..
-عصير حبة برتقال تقريباً 2/1 نصف كأس..
-1ملعقة أكل من قشر البرتقال المبروش..
-1ملعقة صغيرة سكر..
-2ملعقة صغيرة رقائق البصل..
-1ملعقة صغيرة خل قصب السكر أو خل أبيض..
-رشة فلفل أسود مطحون..
-رشة ملح حسب الرغبة..
-2/1نصف كأس ماء..
-شرائح برتقال للزينة..


الطريقة:
يرش الملح والفلفل الأسود على الدجاج من كلا النواحي ثم يقلى في زيت القلي حتى يصبح ذهبي اللون ثم يصفى من الزيت ويوضع جانباً..
في طاوة واسعة توضع على النار ثم إذا سخنت يوضع زيت الزيتون ثم يقلقل فيه البصل والثوم حتى يذبل ويصبح أصفر اللون نضيف عليه عصير البرتقال والسكر والخل ثم نقلب المزيج بعد ذلك نضيف رشة الملح والفلفل الأسود ورقائق البصل وقشر البرتقال ثم نقلب المزيج معاً على النار ثم نضيف الماء ونقلب المزيج حتى يتجانس ثم نضيف إليه قطع الدجاج ونقلبه على النار ليمتزج بالمكونات جيداً لدقائق ثم تطفئ النار ويقدم الدجاج بالبرتقال مزيناً بشرائح البرتقال وبالهناء والعافية...
********************************************************

اقرأ المزيد »

2010/08/18

أقراص الجمبري


المقادير:
-10حبات شرائح من خبز التوست يقطع بالكوب ليكون بشكل دائري..
-مسترد (خردل) كمية مفتوحة حسب الحاجة..
-ربع قالب زبدة وربع كوب زيت زيتون..
-بكت جمبري مثلج صغير الحجم ويغسل بالماء والملح جيداً ثم يقطع قطع صغيرة أشبه بالفرم..
-3 ثلاث شرائح من لحم البقري المقدد للفطور يقطع قطع صغيرة جداً..
-1حبة بصل مقطعة قطع صغيرة جداً..
-1فص ثوم مهروس..
--ربع كوب مشروم طازج_وربع كوب مشروم معلب وكلاهما بقطعان قطع صغيرة جداً..
-ربع حزمة بصل أخضر مفروم خشن..
-ربع حزمة كزبرة مفروم خشن..
-ملعقة طعام عصير ليمون..
-رشة ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة..
-3ملاعق أكل دقيق أبيض..
ربع قالب زبدة متماسكة وغير ذائبة..
-2/1 كأس حليب صويا..
-1حبة بيضة..
-جبنة برميزان..



الطريقة:
تدهن شرائح التوست من جهة واحدة بالمسترد (الخردل) ثم في صينية ندهنها بقليل من زيت الزيتون نرص عليها شرائح التوست ويكون الوجه المدهون بالخردل إلى أعلى.
ثم على طاوة واسعة وساخنة على النار نضع الزيت الزيتون و الزبدة ثم نقلقل شرائح اللحم البقري حتى يتحمص فيكون مقدد ثم نضيف البصل والثوم ونقلقل الجميع ثم نضيف الجمبري وننقلب الجميع على نار عالية ثم نضيف المشروم ونستمر بالتقليب ثم نضيف الكزبرة والبصل الأخضر ونقلب الجميع ثم نضيف الملح والفلفل الأسود وعصير الليمون ونقلقل الجميع بحيث يكون الجمبري قد نضج ثم بعد ذلك نضيف الدقيق الأبيض ونقلب المزيج ثم نضيف بالتدريج حليب الصويا ونحن مستمرين بالتقليب حتى يتجانس المزيج بعد ذلك نكسر فوقه حبة البيضة النية ونقلب المزيج لثواني فقط ثن نرش ونبشر على الخليط جبنة البرميزان بالمقدار الذي نحب ثم نطفئ النار ونضع هذا المزيج بالملعقة الصغيرة على كل شريحة توست ثم نقطع باليد الزبدة الغير ذائبة قطع صغيرة فوق كل شريحة ثم نضع الصينية في الفرن ونشعل النار من الأسفل لمدة 10 دقائق ليتحمص التوست وبعد ذلك نطفئ النار ونشعلها من فوق لخمس دقائق ثم نقدمها وبالهناء والعافية..
**********************************

اقرأ المزيد »

2010/08/15

شوربة المشروم الطازج بالكريمة



المقادير:
-ربع قالب زبدة + ربع كوب زيت الزيتون..
-بكت مشروم طازج ويوجد في السوبر ماركت في قسم الخضروات ويكون كبير الحجم وأبيض اللون..
-ماء لسلق المشروم الكمية مفتوحة مع قليل من الملح ويؤخذ منه جانباً بعد السلق مقدار كوب كامل..
-جبنة شيدر كرافت علبة صغيرة كاملة أو الشيدر الإنجليزي أو الفرنسي ربع قالب وبقطع قطع صغيرة جداً..
-2كوب من مرق اللحم أو مرق عظام اللحم..
-2كوب كريمة خفق سائلة..
-ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة..
-نصف بكت من بودرة شوربة الدجاج ماجي أو كونور أو أي ماركة أخرى..
-توست كمية مفتوحة تقطع أطرافة ثم يقطع مثلثات أو مربعات صغيرة ويحمص في الفرن بدون إضافة أي شيء معه وهو يكون للزينة وللأكل أيضاً مع الشوربة..




الطريقة:
نسلق المشروم بعد تقطيعه شرائح مع ماء وقليل من الملح وإذا نضج وتغير لونه للبني وأصبح طري نضعه في الخلاط بالإضافة إلى كوب من نفس مرق السلق المستخدم للمشروم ونطحنه معاً طحناً خشناً بحيث يكون المشروم محبب يشكل صغير جداً ثم نضعه جانباً وفي قدر واسع يوضع على النار نضع الزبدة والزيت الزيتون ثم نضيف جبنة الشيدر بالتدريج مع التحريك والتقليب السريع لكي لا تلتصق الجبنة بالقدر ونستمر بالتقليب حتى تذوب الجبنة تماماً ولا تكون قطع ثم نضيف مرقة اللحم بالتدريج مع التحريك المستمر ليستمر ذوبان الجبنة وتجانسها مع المرق بعد ذلك نضيف المشروم المطحون مع مرقه فوق المزيج ونستمر بالتحريك 5 دقائق ثم نضيف بودرة الدجاج ونقلب المزيج جيداً وسريعاً حتى تمتزج المكونات جيداً وتذوب بودرة الدجاج ثم نضيف كريمة الخفق والفلفل الأسود والملح ونقلب الشوربة حتى تمتزج ويغلي قوامها ثم تقدم ساخنة وبجانبها شرائح التوست المحمصة (التوستيد) وبالهناء والعافية..
********************************

اقرأ المزيد »