المدونة خاضعة لقوانين حقوق الطبع والملكية وجميعها محفوظة للمؤلفة ناديــة
نصائح للسيدات والآنسات لكي تكون طبخاتهن مميزة وبطابع مختلف: عليكن التفنن في البهارات فهي التي تضفي المذاق إلى أكلاتكن ولا تنسوا الصوص سواءً الأبيض كحليب جوز الهند أو كريمة الخفق أو الصوص الأسود كالصويا وغيره فهي تضفي مذاقاً لذيذاً يجعل ضيوفكن يتسائلون قائلين: ماسر هذا الطعم اللذيذ؟!...
زواري الأعزاء أرجو أن تغفروا لي تقصيري في تدوين المأكولات وذلك لكوني مؤلفة فالكتابة تشغلني كما أن أطفالي يشغلوني كذلك وهذا يعطلني عن التدوين المتواصل لكم فأعذزوني أحبتي .... ..

أجواءنا الرمضانية وكل عام وأنتم بخير

أجواءنا الرمضانية وكل عام وأنتم بخير

2009/09/19

كرات اللحم بالصوص الأبيض






المقادير:
_كيلو أو نصف كيلو لحمة مفرومة..
-1بصلة مفرومة..
-1فص ثوم مهروس..
-بهارات مشكلة مقدار نصف ملعقة صغيرة لكل من (فلفل أسود مطحون_كمون_كزبرة مطحونة_ملح)..
-2/1نصف كاسة زيت زيتون..

مقادير الصوص:
-1كاسة كريمة خفق أي علبة صغيرة من كريمة خفق المراعي أو أي ماركة أخرى على أن تكون كريمة الخفق سائلة..
-3ملاعق أكل ملئ دقيق أبيض..
-2/1نصف فنجان شاي زيت زيتون..
-1بصلة مفرومة..
-1فص ثوم مهروس..
-رشة فلفل أسود..
-1مكعب ماجي..
-ربع كأس مشروم (فطر) علي مقطع حلقات..





الطريقة:
تخلط اللحمة المفرومة مع البصل المفروم والثوم والبهارات المشكلة وتكور باليد كرات لتصبح كفتة ثم في قدر تيفال واسع يوضع فوق النار ثم نضع نصف الكأس زيت زيتون ونرص كرات اللحم وبعد ذلك نجعل النار هادئة ونغطي القدر ونرجه بين لحظة وأخرى حتى يتغير لون اللحم دليلاً على نضجه بعد ذلك نطفي النار وبملعقة كبيرة مخرمة(كبشة) نحمل كرات اللحم ونضعها في صينية فرن بايركس (زجاجية) ثم نقوم بعمل الصوص.. وطريقته كالآتي:
في زبدية نضع كريمة الخفق ثم نرش فوقها بالتدريج الدقيق الأبيض مع خفقه بالمضرب اليدوي ثم فنضع قدر صغير على النار وإذا سخن نضع نصف فنجان الشاي زيت الزيتون ونقلق البصلة والثوم وإذا اصفر لونه نضع مكعب الماجي ونقلبه ثم نسكب فوقه خليط الكريمة والدقيق ونحركه بالمضرب اليدوي ثم نضع فوقه ربع الكأس المشروم المعلب والمقطع إلى حلقات ونرش فوقه الفلفل الأسود المطحون والطازج أفضل ثم نحرك المزيج على نار عالية حتى يثقل قوامه وبعد ذلك نطفئ النار ونسكب الصوص على كرات اللحم ثم ندخل الصينية الفرن ونشعل النار من الأسفل وتيقى الصينية في الفرن على حرارة معتدلة لمدة تتراوح من الخمس إلى العشر دقائق وبعد ذلك تقدم صينية كرات اللحم (كفتة) بالصوص الأبيض مع طبق جانبي من الأرز او لوحدها حسب الرغبة..
وبالهناء والعافية..

********************************





اقرأ المزيد »

2009/09/07

استيك فخذ العجل سبايسي




ملاحظة (هذه الأكلة حارة ولتخفيف حرارتها يخفف من الفلفل الأحمر البودرة)

المقادير:
_خمس قطع فخذ العجل أو إذا لم يتوفر لحم إستيك..
_ملعقة أكل مطري اللحم وإذا لم يتوفر نشا..
_3ثلاث ملاعق أكل لكل من (بهار كاري بودرة_فلف أحمر بودرة)..
_2ملعقة أكل بودرة ثوم في قسم الأصناف المستخدمة..
_1ملعقة صغيرة قرفة مطحونة..
_رشة ملح وفلفل أسود مطحون..
_1كأس زيت زيتون..
مقادير عمل البطاطس:
_7 حبات بطاطس صغيرة الحجم تقطع نصفين وإذا لم يتوفر الحجم الصغير فلا بأس بـ3 حبات بطاطس مقطعة شرائح مع الاحتفاظ بالجلد سواء للبطاطس الصغير أو الكبير..
_2/1كأس زيت زيتون..
_رشة ملح ورشة فلفل أسود مطحون..
_1ملعقة أكل ورق الزعتر..




الطريقة:
_بتبل اللحم بالمطري أو النشاء من كلا الوجهين وبعد دقيقة نضع في زبدية صغيرة بهار الكاري والفلفل الأحمر وبودرة الثوم والقرفة المطحونة والملح والفلفل الأسود ثم يقلب الجميع ويتبل اللحم من كلا الوجهين بهذه البهارات..
نضع اللحم في صينية بايركس بها كأس زيت الزيتون وندخله الفرن في حرارة 180 درجة ونقلبه بين فترة وأخرى حتى ينضج اللحم ثم نضعه في طبق التقديم و نزينه بالبطاطس والذي يكون طريقة عمله كالآتي:
_في زبدية نضع البطاطس والملح والفلفل والزعتر وزيت الزيتون ويقلب الجميع ثم نضعه في صينية وندخله الفرن في نفس وقت دخول اللحمة الفرن ونقلبه من فترة إلى أخرى حتى ينضج ثن نرفعه بملعقة مخرمة لتصفية الزيت منه ونضع البطاطس مع اللحم ليزينه في طبق التقدي ويؤكل معه كذلك..
وبالهناء والعافية..
*********************


اقرأ المزيد »

2009/09/03

شرائح فيليه اللحم بحليب الصويا



المقادير:
_ربع كيلو من شرائح اللحم المخلى من العظم (فيليه) مقطع شرائح طويلة..
_ملعقة صغيرة نشا للحلم..
_1حبة بصلة مقطعة شرائح طويلة..
_فص ثوم مدقوق..
_2/1 فنجان شاي زيت زيتون..
_ ربع حزمة بصل أخضر مقطع قطع صغيرة..
_ربع حزمة كرفس مقطع قطع صغيرة..
ربع حزمة كزبرة مقطع قطع صغيرة للزينة حسب الرغبة..
_كوب من المشروم الطازج مقطع شرائح وإذا لم يتوفر مشروم معلب..
_ملعقة أكل صوص المشروم أو صوص الصويا..
_ملعقة صغيرة خل أبيض أو خل قصب السكر..
_4/3 كأس من حليب الصويا..
_رشة فلفل مطحون طازج..
-قرن فلفل أخضر كامل كما هو..
-ملعقة صغيرة نشا مع ربع فنجان شاي ماء..



الطريقة:

نضع ملعقة النشا مع اللحم ونخلطه قبل الطبخ بدقيقتين ثم نضع نقطة زيت زيتون ونخلطها مع اللحم لمنع الالتصاق وذلك قبل الطبخ مباشرة..
في طاوة قلي عميقة ساخنة على النار نضع زيت الزيتون ثم نقلقل البصل العادي حتى يذبل ثم نضع الثوم ونقلبه ثم نضع اللحم ونقلقله حتى يتغير لونه إلى البني ثم نضع فوقه البصل الأخضر والكرفس ونقلقل الجميع ثم نضع المشروم ونقلقل وبعد ذلك نضع ملعقة الأكل صوص المشروم وإذا لم يتوفر لديك ضعي بدلاً منه صوص الصويا ثم نضع كذلك ملعقة صغيرة من الخل ونقلب الجميع وإذا نضج اللحم وذبل المشروم نضع فوقه حليب الصويا ثم رشة فلفل وقرن الفلفل الأخضر الحار ونقلبهم ويبقى المزيج على النار حتى يخف منسوب الحليب إلى النصف بعد ذلك نضع ملعقة صغيرة من النشاء مع ربع فنجان الشاي ماء ونخلطه ثم نضعه فوق اللحم ونخلط المزيج حتى يتجانس ويثقل ثم نرش الكزبرة فوقه للزينة حسب الرغبة ويقدم...
وبالهناء والعافية..
* * * * * * * *


اقرأ المزيد »