المقادير:
-6 شرائح من استيك اللحم البقري تغسل بالماء ثم تجفف بالمناديل الورقيه ويتبل بالفلفل الأسود المبروش طازج وبودرة مطري اللحم وإن لم يتوفر ببودرة نشا الذرة وذلك من كلا الجهتين ويترك لمدة نصف ساعة.
-3ملاعق طعام زيت زيتون.
- 1بصلة مقطعة شرائح طويلة.
- 1فص ثوم مهروس.
-عظم دجاج أو لحم يسلق مع مكعب ماجي وماء بمقدار 3 ثلاث كاسات ويزال الريم من وجه المرق وذلك لمدة 10-15 دقيقة.
-3 ملاعق طعام مربى التوت.
- ملعقة شاي نشا.
-ملعقة طعام صوص ورسسترشاير.
-ملعقة طعام خل أبيض.
الطريقة:
في طاوة واسعة توضع على نار عالية حتى تسخن تماماً نضع الزيت والبصل والثوم ونقلبهما سريعاً حتى تذبل ثم نضع شرائح اللحم لثواني ثم نقلبها الجهة الأخرى وهكذا نقلب حتى يتغير لون اللحم للون البني فنسكب فوقه صوص الوورسسترشاير والخل الأبيض ثم يأخذ اللحم في النضوج مع عمل فتحات به بالسكين من كلا الجهات حتى يدخل الصوص داخله ثم بعد ذلك نأخذ من المرق اللحم المعد مسبقاً مقدار ربع كأس فنضعه في طبق جانبي ونمزج معه ملعقة طعام واحدة من مربي التوت ونمزجهم جيداً ثم نسكبها فوق اللحم ونتركه على النار لمدة خمس دقائق ومن بعد ذلك يكون اللحم قد نضج فنطفئ النار ونغطيه لنحضر الصوص كالآتي:
في قدر على النار العالية نضع مقدار كأس من مرق اللحم مع ملعقتين ملئ بمربى التوت ونمزجهم جيداً ونضع نقاط قليلة من الوورسسترشاير صوص ورشة فلفل أسود بودرة ونقلب المزيج على النار حتى تذوب المربى تماماً وبعد الغليان نأخذ نصف فنجان شاي من مرق اللحم المعد سابقاً ونخلط معه بودرة النشا ثم نمزجهم جيداً ونسكبهم على الصوص ونقلبهم على النار حتى يثخن قوام صوص المرق بالمربى وبعد ذلك نصفئ النار ونعد طبق اللحم بعد تسخينه ونسكب فوقه الصوص والباقي من الصوص يوضع في إبريق جانبي، ثم نقدم هذا الطبق اللذيذ مع أطباق جانبية من البيوريه البطاطس وسوتيه الخضار أو مقلقل الخضراوات الموجود طريق إعدادها في قسم الأطباق الجانبية بالإضافة إلى إبريق من عصير التوت وبالهناء والعافية ووجبة شهية .
اقرأ المزيد »
