المدونة خاضعة لقوانين حقوق الطبع والملكية وجميعها محفوظة للمؤلفة ناديــة
نصائح للسيدات والآنسات لكي تكون طبخاتهن مميزة وبطابع مختلف: عليكن التفنن في البهارات فهي التي تضفي المذاق إلى أكلاتكن ولا تنسوا الصوص سواءً الأبيض كحليب جوز الهند أو كريمة الخفق أو الصوص الأسود كالصويا وغيره فهي تضفي مذاقاً لذيذاً يجعل ضيوفكن يتسائلون قائلين: ماسر هذا الطعم اللذيذ؟!...
زواري الأعزاء أرجو أن تغفروا لي تقصيري في تدوين المأكولات وذلك لكوني مؤلفة فالكتابة تشغلني كما أن أطفالي يشغلوني كذلك وهذا يعطلني عن التدوين المتواصل لكم فأعذزوني أحبتي .... ..

أجواءنا الرمضانية وكل عام وأنتم بخير

أجواءنا الرمضانية وكل عام وأنتم بخير

2009/10/22

فيليه سمك الهامور بالمايونيز






المقادير:



-شريحتين كبيرتين من فيليه سمك الهامور يغسل بالماء والملح ثم يقطع شرائح عريضة كما في الصورة.. -بهارات تتبيلة السمك (رشة ملح ورشة فلفل أبيض ورشة فلفل أسود)..


-1عصير حبة ليمونة للتتبيلة..


-1كاسة زيت زيتون..



-للصوص:


-ربع قالب زبدة سايحة..


-4ملاعق أكل ملئ مايونيز..



-1ملعقة أكل عصير ليمون..



-رشة ملح ورشة فلفل أبيض أو أسود مطحون..


-4/1ربع كأس كزبرة خضراء مفرومة..





الطريقة:


بعد أن يغسل السمك ويقطع يتبل من كلا الوجهين بالملح والفلفل والليمون ثم في صينية الفرن (بايركس) يسكب نصف مقدار كأس الزيت زيتون ثم نرص فيليه السمك في الصينية وبعد ذلك نسكب باقي الزيت زيتون فوقه ثم نرجه جيداً ونزجه في فرن حرارته متوسطة ونقلبه لينضج من الجهتين أو عوضاً عن التقليب نشعل النار من الأسفل حتى تنضج السمك من الأسفل وتصبح ذهبية اللون ثم نشعل النار من الأعلى وبالمثل (ملاحظة مدة نضج فيليه السمك قليلة فعليك بالحذر ولا تتركي السمك في الفرن مدة طويلة وأنت بعيدة عنه لذا عليك بالمراقبة بين الحين والآخر)..
بعد نضج السمك نعمل الصوص كالآتي:
في قدر صغير على الجانب نضع الزبدة السايحة مع المايونيز وملعقة الأكل الليمون ثم نرش عليه الملح والفلفل والكزبرة المفرومة ثم نخلطهم معاً جيداً حتى يتجانسوا بعد ذلك نضع القدر على نار متوسطة الحرارة ونحركه بسرعة لمدة نصف دقيقة ليسخن فقط ومن ثم نطفئ النار ونضع فيليه السمك في طبق التقديم ونسكب فوقه الصوص ..
وبالهناء والعافية..


*****************************


هناك تعليقان (2):

  1. يم يم عطيك العافية
    هذا الفيليه دائماً أتذوقه في المطاعم الفاخرةومطاعم الفنادق وكنت اتمنى اعرف طريقة صنعه ولكنني لم ابحث ولم اتوقع ان يكون بهذه السهولة وبالتاكيد مذاقه سيكون لذيذ كما تعودت من هذه الاكلة الخفيفة واللذيذة
    ما شاء الله عليك مافي شيءماتعرفينه بسم الله ماشاء الله لا قوة إلا بالله
    هنوف

    ردحذف
  2. أولاً : كل عام وانتِ وكل من يعز عليك بألف خير وسعاده
    وعسى الله يعيده عليكِ أعوام وأعوام وانتِ في أحسن حال ..

    ثانياً: من جد حرام عليك
    جوعتيني على آخر الليل والمشكله مافي إلا توست ههههههه
    بصراحه طبخه مشهيـــــــــــــــــه بمعنى الكلمه
    تسلم دياتك ^_^

    على فكره ~~
    شرف لي وجود مدونتي ضمن قائمتكِ لا أعلم بماذا أقابلكِ .. بتلك الوردهـ بالتأكيد

    تقديري من جوف العين .. لسموكِ ~

    ردحذف

اختلاف الرأي لا يفسد للود قضية