المقادير:
-ربع قالب زبدة + ربع كوب زيت الزيتون..
-بكت مشروم طازج ويوجد في السوبر ماركت في قسم الخضروات ويكون كبير الحجم وأبيض اللون..
-ماء لسلق المشروم الكمية مفتوحة مع قليل من الملح ويؤخذ منه جانباً بعد السلق مقدار كوب كامل..
-جبنة شيدر كرافت علبة صغيرة كاملة أو الشيدر الإنجليزي أو الفرنسي ربع قالب وبقطع قطع صغيرة جداً..
-2كوب من مرق اللحم أو مرق عظام اللحم..
-2كوب كريمة خفق سائلة..
-ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة..
-نصف بكت من بودرة شوربة الدجاج ماجي أو كونور أو أي ماركة أخرى..
-توست كمية مفتوحة تقطع أطرافة ثم يقطع مثلثات أو مربعات صغيرة ويحمص في الفرن بدون إضافة أي شيء معه وهو يكون للزينة وللأكل أيضاً مع الشوربة..
الطريقة:
نسلق المشروم بعد تقطيعه شرائح مع ماء وقليل من الملح وإذا نضج وتغير لونه للبني وأصبح طري نضعه في الخلاط بالإضافة إلى كوب من نفس مرق السلق المستخدم للمشروم ونطحنه معاً طحناً خشناً بحيث يكون المشروم محبب يشكل صغير جداً ثم نضعه جانباً وفي قدر واسع يوضع على النار نضع الزبدة والزيت الزيتون ثم نضيف جبنة الشيدر بالتدريج مع التحريك والتقليب السريع لكي لا تلتصق الجبنة بالقدر ونستمر بالتقليب حتى تذوب الجبنة تماماً ولا تكون قطع ثم نضيف مرقة اللحم بالتدريج مع التحريك المستمر ليستمر ذوبان الجبنة وتجانسها مع المرق بعد ذلك نضيف المشروم المطحون مع مرقه فوق المزيج ونستمر بالتحريك 5 دقائق ثم نضيف بودرة الدجاج ونقلب المزيج جيداً وسريعاً حتى تمتزج المكونات جيداً وتذوب بودرة الدجاج ثم نضيف كريمة الخفق والفلفل الأسود والملح ونقلب الشوربة حتى تمتزج ويغلي قوامها ثم تقدم ساخنة وبجانبها شرائح التوست المحمصة (التوستيد) وبالهناء والعافية..
********************************
المقادير:
-3ثلاث شرائح فيليه سمك الهامور مقطعة شرائح كبيرة كل شريحة 4 إنش تقريباً ثم يغسل بالماء والملح...
-ربع كأس زيت زيتون مع ربع قالب زبدة..
-1حبة بصل مقطعة شرائح طويلة..
-رشة سكر أبيض..
-2/1نصف كأس مشروم مقطع شرائح(معلب)..
-خمس ملاعق أكل لكل من (صوص صويا-صوص صويا حلوه-صوص الترياكي-شراب الذرة الحلوة إن توفر)..
-2ملعقة أكل خل أبيض..
-ا ملعقة أكل صوص السمك..
في حال عدم توفر شراب الذرة يستبدل بملعقة صغيرة نشا مع ربع فنجان الشاي (بياله) ماء..
-رشة فلفل أسود مطحون طازج..
الطريقة:
يتبل كل جهة من السمك بالفلفل والقليل من صوص السمك وإذا لم يتوفر يلغى الصوص..
في صاج كبير (طاوة) على نار عالية نضع الزيت الزيتون والزبدة ثم البصل ونقلقل حتى يصبح أصفر اللون ثم نرشة بالسكر ونقلب وبعد ذلك نضيف السمك برقة ونقلبه على كلا الوجهين برقة لمدة نصف دقيقة ثم نضيف صوص الصويا و الصويا الحلوة وصوص الترياكي متوفر في السوبر ماركات الكبيرة ثم الخل والمشروم والفلفل الأسود ونقلب السمك برقة متناهية ثم نضع فوقه الغطاء ونتركه على نار متوسطة حتى ينضج السمك بعد ذلك نضيف شراب الذرة أو النشا مع الماء ونقلب برقة على نار عالية حتى يثقل قوام المزيج ثم يقدم ساخناً مع طبق جانبي من الأرز الأبيض..
وبالهناء والعافية..
المقادير:
-6ريش لحم ضأن ..
- ريع كأس زيت زيتون وملعقة أكل زبدة.
-1بصلة مقطعة شرائح طويلة..
-1فص ثوم مهروس..
-ملعقة أكل من الزنجبيل الطازج مبشور.
-4/1كأس لكل من (بصل أخضر وكرفس وكزبرة خضراء مقطعة جميعها قطع صغيرة )..
-3 حبات من الفليفلات الرومية الباردة حبة خضراء وحبة صفراء وحبة حمراء مقطعة شرائح طويلة..
-4/1 كأس من مشروم اويستر مقطع شرائح عريضة..
-ملعقة صغيرة من مطري اللحم أو نشا توضع مع اللحمة قبل الطبخ بدقيقة ثم رشة زيت زيتون قبل الطبخ مباشرةً ليتفكك اللحم من الإلتصاق....
-2/1 ملعقة صغيرة ملح او حسب الرغبة ورشة فلفل أسود مطحزن طازج..
-1ملعقة أكل لكل من(صلصة معجون الطماطم_ وصوص وورسستر شاير)..
-بيالة(فنجان شاي) عصير عنب أحمر من أي ماركة مثل سيزر او راوخ أو الربيع..
-فنجان شاي مرق لحم أو مرق عظام اللحم..
-1ملعقة صغيرة من النشا بالإضافة إلى فنجان شاي ماء..
الطريقة:
على طاوة واسعة (صاج) على النار بعد تسخن الطاوة نضع الزيت الزيتون و الزبدة ثم نقلقل البصل والثوم والزنجبيل الطازج وإذا تغير لونه نضيف ريش اللحم ونقلقله حتى يتغير لون اللحم إلى البني ثم نضيف البصل الأخضر والكرفس والمشروم و الفليفلات الرومية ثم الكزبرة ونستمر في التقليب حتى تنضج الخضروات ثم نبهر بالملح والفلفل الأسود ويفضل المطحون طازج ويعد ذلك في زيدبة جانبية نضع مرق اللحم وعصير العنب و صلصة الطماطم وصوص وورسستر شاير ثم نخلط المزيج معاً ثم أضع الخليط على اللحم ونقلب المزيج على النار حتى يخف منسوب المرق بعد ذلك نخلط النشا مع الماء ثم نسكبه على اللحم ونخلط المزيج ليتجانس ثم يقدم لوحده أو بجانب طبق جانبي من الأرز بالإضافة إلى عصير عنب بارد ليتشكل مزيج ساحر من طبق ريش اللحم بالعنب المالح مع مشروب عصير العنب الحالي..
ولمتتبعي موقع شهية سيجدون هذه الأكلة عليه بإذن الله..
وبالهناء والعافية..
*********************************************************
زواري الأعزاء لقد وردني إيميل أبهجني وجعلني أسعد بالوصفات التي قدمتها إليكم إلى حد الآن وأتمنى أن يوفقني الله للمزيد من الوصفات اللذيذة بإذن الله..
الإيميل جاءني من موقع شهية وهذا نص االإيميل:
مرحباً سيدة نادية
أود أن أعرّفك بنفسي، إسمي نانسي مطر وأنا محرّرة لموقع شهية.كوم " http://shahiya.com/ "، وهو موقع تفاعلي جديد يتمحور حول وصفات الطبخ.
منذ فترة إكتشفت مدونتك " مطبخ نادية" ، فأصبحت من المعجبين بها لأنها حقاٌ تشكّل مصدر إلهام لقارئيها.
أعجبني تنوّع مدونتك وإعتنائك بتسهيل الطهي على القارئ لأن وصفاتك سهلة ومعظمها مصوّر بطريقة جميلة. هذا فعلاً إنجاز يستحق التقدير والإعجاب. و قد أحببت وصفاتك فهي متنوعة ومعظمها سهل التحضير.
نحن في موقع شهية نقوم حالياً بالإتصال بعدد من أصحاب المدونات لنعرف رأيهم بموقعنا الجديد، وبما أنني أقدّر خبرتك ونجاحك مع مدونتك، سيكون من دواعي سروري إن تمكنتي من زيارة موقعنا الجديد لإعطائنا رأيك به.
اني متشوقة لقراءة رأيك قريباً.
مع فائق الإحترام،
نانسي مطر
فريق شهية.كوم
_____________
شكراً لثقتك سيدة نانسي.. وبالفعل زرت الموقع وأرسلت رأي به للموقع وللسيدة نانسي أيضاً، وبصراحة الموقع منظره شهي قبل حتى قراءة الوصفات الشهية والمتنوعة به، وهو منظم بطريقة تسهل الوصول للوصفات المتنوعة والتي خرجت من أيدي شيفات كثر وتخص العديد من البلدان العربية والأجنبية..
أنصحك سيدتي بزيارته فمؤكد ستستفيدين منه، كما أتمنى أن تكوني قد أستفدتي مني..
موفق يا موقع شهيه وتمنياتي بالنجاح للجميع..
ولك سيدتي أتمنى لك أحلى الوصفات..
وبالهناء والعافية..
اقرأ المزيد »
أعزائي قرائي الكرام شكراً لتفاعلكم اللطيف مع مسابقة رشح أكلتك المفضلة، ولقد لاحظت بأن كل مرشح يرشح أكثر من أكلة وهذا أمر لطيف أثلج قلبي وسيجعلني أكرر المسابقة ربما كل شهر، ولكني وقعت في الحيرة فقد تكررت بعض الأكلات أكثر من مرة مماجعلني أنتظر مالأكلة التي سيرجح كفتها على الآخرى؟..
وبما أن غداً ندخل شهر 4أبريل فإن نتيجة الموضوع المفضل لشهر 3مارس يجب أن تعلن وقد فازت بجدارة الأكلة العالمية (استيك Tبون) ولذا ستتوج على الصفحة الرئيسية لمدة اسبوعين متتاليين ليتسنى لجميع الزوار التعرف عليها لطبخها والاستمتاع بها..
ووقتاً لذيذاً مع (استيك Tبون)..
دمتم بخير قرائي العزاء..
اقرأ المزيد »
أحبائي قرائي الأعزاء أعرف أني مقلة نوعاً ما في مطبخ ناديــــة فأنا أرغب حقاً بأن أكتب طبخة كل أسبوع على الأقل ولكن بما أن مهنتي هي في التأليف والأدب فأنا أكون مشغولة عادة بتأليف كتاب أو رواية وأكون مرتبطة مع المطبعة والقراء الذين يستعجلونني دائماً ولأني إنسانة ملتزمة بمواعيدي والأهم من هذا أحب قرائي الذين يتشوقون للرواية القادمة بل إن البعض منهم يتصل بدار النشر للسؤال عن جديدي فهذا يجعلني أنشغل قليلاًعن أحبتي زوار مطبخي لأنهي مؤلفي، وبرغم من أن الطبخات والوصفات جاهزة لدي لكونها كانت ستكون في كتاب طبخ مطبوع ولكني عدلت عن نشره وجعلت الوصفات التي كانت من ابتكاري متاحة لكل الناس وبالمجان على الشبكة العنكبوتية آملة في أن أكون جزءاً من كل بيت ومطبخ وأن أمد يد العون لكل امرأة تحب التفنن في الطعام، إلا أنني لا أنزل موضوع كل أسبوع فلكي أجعلها في المدونة يجب أن أكتبها على الوورد أولاً ثم أنزل صور الأكلات ومن ثم أنزلها على المدونة وهذا يحدث عندما أجد وقتاً مناسباً فأنا لا أتوانى في عملي،شض ولكن لإنشغالي الذي شرحته سابقاً بالإضافة إلى تدويني في عالم ناديــة والذي يرتبط بعالمي الأدبي إضافةً إلى مشاغل الحياة كل هذا يجعلني مقلة في مواضيع مطبخي لذا أرجو من كل زواري ن يعذروني ولكني أعدكم بان الأطايب لن تتوقف وبإذن الله ستكون وصفاتها سريعة ولذيذة...ولكن الآن أريد أن أعرف ما أكثر أكلة إلى الآن في مطبخي قد أعجبتكم؟.وكم أتمنى أن أجد تفاعلاً بأن يرشح كل زائر أكلته التي يعتبرها الأفضل في المطبخ إلى حد الآن والطبخة التي تحصل على أعلى تصويت سأتوجها بأن تبقى على الصفحة الرئيسية لمدة أسبوعين كاملين لكي نتيح الفرصة لكل زائر في أن يرى الأكلة المتوجة على عرش مطبخ ناديـــة لهذا الشهر ويستفيد منها، وإن وجدت تفاعل مع زواري وأعجبتكم المسابقة فسأكررها كل شهر بإذن الله والآن لنبدأ معاً..
رشح أكلتك المفضلة لهذا الشهر في مطبخ ناديـــة ؟..
اقرأ المزيد »
المقادير:
-بكت (كيس) جمبري مثلج كبير الحجم أو نصف كيلو جمبري كبير طازج يقشر ويغسل بالماء والملح وطريقة الغسيل تكون لكلا النوعين الطازج أو المثلج..
-1فنجان شاي زيت زيتون..
-1حبة بصل مقطع مكعبات..
-1فص ثوم مهروس..
-ربع ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبروش..
-1حبة فلفل رومي مقطع مكعبات..
-2/1نصف كأس فاصوليا خضراء مقسومة الحبة إلى قسمين..
-2/1نصف كأس بازيلاء خضراء مجمدة..
-1حبة طماطم مقطعة مكعبات..
-1ملعقة صغيرة لكل من (صوص السمك _له صورة في قسم الأصناف المستخدمة_ خل قصب السكر أو خل أبيض)..
-3ملاعق أكل صوص صويا..
-3ملاعق أكل كاتشاب الطماطم..
-5ملاعق أكل كاتشاب الصويا (صويا حلوة)..
-2ملعقتين أكل من شراب الذرة وهو الأفضل ولكن في حال عدم توفره يستبدل بملعقة صغيرة نشا مذابة في نصف فنجان شاي ماء..
-رشة فلفل أسود مطحون ويفضل الطازج..
الطريقة:
في طاوة ساخنة على النار يوضع الزيت زيتون ثم البصل والثوم والزنجبيل ويقلب على النار حتى يذبل البصل ثم يضاف الفلفل الرومي والفاصولياء والبازيلاء وتقلب الخضروات ثم يضاف إليها الجمبري ويقلب المزيج ثم يضاف إليها الخل وصوص السمك وصوص الصويا ثم نستمر بالتقليب حتى ينضج الجمبري وتنضج الخضروات ثم نرش على المزيج الفلفل الأسود ونضيف الطماطم ونقلب لنصف دقيقة ثم نضيف كاتشاب الطماطم و كاتشاب الصويا (صويا حلوة) ونقلب الخليط الذي أصبح ناضجاً ومكوناته ممزوجة معاً حينها نضيف شراب الذرة أو البديل عنه النشا المذاب في الماء (ملاحظة:شراب الذرة يعطي نكهة أفضل وهو متوفر في كل السوبر ماركات الكبيرة) ثم نقلب المزيج حتى يثقل قوامه ويتماسك حينها نطفئ النار ونقدم طبق الجمبري بكاتشاب الطماطم مع طبق جانبي من الأرز..
وبالهناء والعافية..
*******************************
المقادير:
-معكرونة حلزونية كما في الصورة من أي ماركة.. وماء يكفي لسلق المعكرونة مع رشة زيت ورشة ملح,,
-1بصلة مقطعة شرائح طويلة..
-1فنجان شاي زيت زيتون..
-1فص ثوم مقطع قطه صغيرة جداً..
-1كوسة مقطعة شرائح طويلة..
-1حبة جزر مقطعة شرائح طويلة..
-2/1 نصف جبة فلفل أخضر رومي مقطع شرائح طويلة.. و2/1 نصف حبة فلفل رومي أصفر مقطع شرائح طويلة..
-1حبة فيليه صدر دجاج مخلى من العظم مقطع شرائح طويلة مضاف إليه ملعقة صغيرة نشا ورشة زيت.. أو ممكن نصف كيلو جمبري مقطع قسمين ويغسل بالماء والملح..
-ربع كوب مشروم معلب مقطع شرائح..
-1ملعقة صغيرة صوص المشروم..
-رشة فلفل أسود طازج مطحون..
-1ملعقة صغيرة خل أبيض أو قصب سكر..
-3ملاعق أكل صوص صويا..
-3ملاعق أكل صويا حلوة (كاتشاب صويا)..
الطريقة:
تسلق المعكرونة في ماء مع قليل من الزيت والملح ويكون ذلك قبل بدء الطبخ بدقيقة لأن هذا النوع لا يتعدى العشر دقائق لينضج ويستحسن أن يستعمل حالاً وأن لا يبقى فترة على جنب حتى لا يتعجن..
في طاوة كبيرة على النار (صاج) يوضع الزيت ويقلقل البصل والثوم حتى يذبل ثم نضيف الدجاج يقلقل حتى يتغير لونه و تضاف إليه الخضروات ثم نضيف خل وصوص المشروم وشرائح المشروم ونقلقل حتى تنضج الخضروات والدجاج وتكون حينها المعكرونة قد نضجت فنصفيها ونغسلها بماء بارد حتى لا تلتصق ثم نضيفها فوق الخضار والدجاج ونقلبها معاً ثم نضيف صوص الصويا والصويا الحلوة ونقلب الجميع حتى يمتزجوا ثم يوضع في الطبق ويقدم مباشرة وبالهناء والعافية..
************************
