دجاج محشي بالخضار

المقادير:

-حبة دجاجة كاملة تنظف وتغسل جيداً ونبقي على جلد بطنها لنتسخدمه في إغلاق الحشوة..

-3حبات بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات..

-3حبات كوسة مقطعة حلقات.. -3حبات جزر مقشر ومقطع حلقات..

-1حبة باذنجان مقطع مكعبات..

-1حبة فلفل رومي أحضر مقطع مكعبات..

-2عصير ليمونتين كبيرتين..

-1حبة مكعب ماجي..

-1كوب زيت زيتون..

-كأس ماء..

-ملعقة صغيرة لبهارات مشكلة لكل من (فلفل أسود مطحون-كزبرة بودرة-كمون-كاري بودرة)..

-ملح حسب الرغبة..

الطريقة:

نخلط في زبدية نصف الليمون ونصف الماجي ونصف الزيت الزيتون ونصف كمية البهارات جيداً ثم نأخذ قليلاً من الخليط وندهن به الدجاجة من الداخل والخارج وباقي الخليط نخلطه مع كل الخضراوات في طبق جانبي..

ثم نأخذ من الخضراوات وتحشى به الدجاجة ثم نغلقها بأعواد الأسنان بأن نشد جلد فتحة البطن من كلا الجهتين ثم نأخذ صينية تيفال كبيرة ونضع في داخلها قصدير كبير بالطول والعرض ثم نفرش باقي الخضراوات في الصينية ثم نضع فوقها الدجاجة ثم في زبدية نخلط باقي الليمون مع البهارات والنصف الماجي وباقي زيت الزيتون ثم نسكبها على الدجاج والخضراوات ونسكب على الجميع كأس الماء ونرش قليلاً من الملح ونغطي الدجاج والخضراوات بالقصدير جيداً ونزجه في الفرن على حرارة 180 درجة ويبقى لمدة ساعة تقريباً حتى تنضج الدجاجة والخضراوات وقبل التقديم نبعد أعواد الأسنان وأنا تركتها هنا في الصورة لتعرفون أعزائي طريقة وضع أعواد الأسنان ولكن إبعاده قبل التقديم أفضل وأجمل..

وبالهناء والعافية

****************************************

اقرأ المزيد »

شوربة الحامض والحلو الصينية

المقادير:
-ربع كأس زيت زيتون..
-1بصل مفروم..
-ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور..
-ربع حزمة بصل أخضر مقطع قطع صغيرة جداً..
-ربع حزمة بقدونس مقطع قطع صغيرة جداً..
-حبة قرن فلفل أخضر حار مقطع شرائح رفيعة ولكي لا يكون حار جداً تنزع البذور البيضاء من داخله..
-بكت جمبري كبير الحجم ويغسل بالماء والملح جيداً..
-شريحتين من صدور الدجاج المخلى من العظم مسلوقة في ماء بقدر 10 كاسات تقريباً ومكعب ماجي وإذا نضج يبقى مرق الدجاج جانباً ويقطع الدجاج شرائح طويلة ورفيعة..
-ربع كأس مشروم طازج مقطع شرائح..
-ربع كأس مشروم معلب شرائح..
-نصف ملعقة صغيرة زيت سمسم..
-رشة فلفل أسود طازج مطحون ورشة زنجبيل بودرة..
-10ملاعق أكل صوص صويا..
-3ملاعق خل أبيض أو خل قصب السكر..
-10 ملاعق صوص الحامض الحلو ويوجد في السوبر ماركت مثل الذي في الصورة..
-ربع قالب توفو مقطع شرائح رفيعة وبرفق شديد ويوجد التوفو في ثلاجات السوبر ماركت.. -8كاسات من مرق الدجاج..
-ربع كأس من مرق الدجاج بارد مع 8ملاعق أكل نشا..
-ملح وفلفل أسود وخل حسب الرغبة لمزيد من النكهة..

الطريقة:
في قدر واسع على نار عالية نصع الزيت زيتون ثم نقلقل البصل والزنجبيل حتى يصفر لون البصل ثم نضيف الجمبري ونستمر في التقليب حتى يلتف الجمبري على نفسه ثم نضيف المشروم الطازج والمعلب ونقلب حتى يتغير لون المشروم الطازج ثم نضيف الدجاج والبصل الأخضر والبقدونس ونقلب الجميع ثم نضيف صوص الصويا والخل والفلفل الأخضر الحار ونستمر في التقليب حتى ينضج الجمبري ثم نضيف زيت السمسم وبهار الفلفل الأسود والزنجبيل ثم صوص الحامض حلو ونقلب المزيج ثم نضيف مرق الدجاج ونستمر في التقليب وبالإمكان إضافة الملح والخل والفلفل الأسود على حسب الذوق والرغبة ثم نضيف التوفو ونقلب لمدة دقيقة وحتى تغلي الشوربة ثم نضيف النشا المخلوط مع ربع كأس مرق على الشوربة ونقلب الشوربة على نار عالية حتى يثقل ويثخن قوام الشوربة ثم نطفئ النار ونقدمها ساخنة وبالهناء والعافية..
***********************************

اقرأ المزيد »

معكرونة الجمبري والكريمة

المقادير:
-بكت معكرونة كامل قواقع أو إسباغتي طويلة أو حلزونية كما تفضلين..
-ماء لسلق المعكرونة مع قليل من الزيت وحبة مكعب ماجي..
-بكت جمبري مثلج كبير الحجم مغسل بالماء والملح جيداً..
-ربع كأس زيت زيتون..
-ملعقة أكل زبدة..
-1حبة بصل مفروم..
-1فص ثوم مهروس..
-7ملاعق أكل صلصة طماطم (دولميو-Dolmio) وإذا لم يتوفر يستبدل بصلصلة معجون الطماطم ولكن دولميو أفضل..
-3ملاعق صغيرة بهار بيتزا..
-2ملعقة صغيرة ورق الزعتر..
-1ملعقة أكل خل أبيض..
-حبة مكعب ماجي..
-رشة فلفل أسود مطحون ورشة ملح حسب الرغبة..
-1كأس كريمة خفق سائلة..
-جبنة ماتزوريلا وجبنة شيدر البريطانية وربع قالب زبدة للزينة..
الطريقة:
تسلق المعكرونة وتغسل بالماء البارد ثم نضع طاوة واسعة على النار وإذا سخنت نضع الزيت الزيتون والزبدة ثم نقلقل البصل والثوم حتى يصبح أصفر اللون ثم نضيف الجمبري ومكعب الماجي ونقلقله حتى يلتف الجمبري على نفسه ثم نضيف معجون الطماطم والبهارات والخل ونقلب الجميع حتى ينضج الجمبري ثم نسكب كريمة الخفق ونقلب كل المحتويات معاً لمدة دقيقة ثم نغسل المعكرونة مرة ثانية بالماء البارد لكي لاتلتصق ونضيفها فوق الجمبري ونقلب الجميع جيداً حتى يمتزج الكونات جيداً ثم نبرش على الوجه الجبنة النوعين ونقطع فوقه الزبدة ثم نضع الطاوة في الفرن ونشعل النار من الأعلى لتسيح الجبنة والزبدة ثم نسكبها في طبق التقديم بحذر حتى يكون وجه الجبنة إلى أعلى ويقدم الطبق اللذيذ وبالهناء والعافية..
**********************************

اقرأ المزيد »

دجاج بالبرتقال

المقادير:
-دجاجة مغسلة ومقطعة إلى ثماني 8 قطع كـ(البروستيد)..
-رشة ملح وفلفل أسود مطحون..
-زيت عميق للقلي..
-ربع كأس زيت زيتون..
-1حبة بصلة مقطعة شرائح طويلة..
-1فص ثوم مهروس..
-عصير حبة برتقال تقريباً 2/1 نصف كأس..
-1ملعقة أكل من قشر البرتقال المبروش..
-1ملعقة صغيرة سكر..
-2ملعقة صغيرة رقائق البصل..
-1ملعقة صغيرة خل قصب السكر أو خل أبيض..
-رشة فلفل أسود مطحون..
-رشة ملح حسب الرغبة..
-2/1نصف كأس ماء..
-شرائح برتقال للزينة..

الطريقة:
يرش الملح والفلفل الأسود على الدجاج من كلا النواحي ثم يقلى في زيت القلي حتى يصبح ذهبي اللون ثم يصفى من الزيت ويوضع جانباً..
في طاوة واسعة توضع على النار ثم إذا سخنت يوضع زيت الزيتون ثم يقلقل فيه البصل والثوم حتى يذبل ويصبح أصفر اللون نضيف عليه عصير البرتقال والسكر والخل ثم نقلب المزيج بعد ذلك نضيف رشة الملح والفلفل الأسود ورقائق البصل وقشر البرتقال ثم نقلب المزيج معاً على النار ثم نضيف الماء ونقلب المزيج حتى يتجانس ثم نضيف إليه قطع الدجاج ونقلبه على النار ليمتزج بالمكونات جيداً لدقائق ثم تطفئ النار ويقدم الدجاج بالبرتقال مزيناً بشرائح البرتقال وبالهناء والعافية...
********************************************************

اقرأ المزيد »

أقراص الجمبري

المقادير:
-10حبات شرائح من خبز التوست يقطع بالكوب ليكون بشكل دائري..
-مسترد (خردل) كمية مفتوحة حسب الحاجة..
-ربع قالب زبدة وربع كوب زيت زيتون..
-بكت جمبري مثلج صغير الحجم ويغسل بالماء والملح جيداً ثم يقطع قطع صغيرة أشبه بالفرم..
-3 ثلاث شرائح من لحم البقري المقدد للفطور يقطع قطع صغيرة جداً..
-1حبة بصل مقطعة قطع صغيرة جداً..
-1فص ثوم مهروس..
--ربع كوب مشروم طازج_وربع كوب مشروم معلب وكلاهما بقطعان قطع صغيرة جداً..
-ربع حزمة بصل أخضر مفروم خشن..
-ربع حزمة كزبرة مفروم خشن..
-ملعقة طعام عصير ليمون..
-رشة ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة..
-3ملاعق أكل دقيق أبيض..
ربع قالب زبدة متماسكة وغير ذائبة..
-2/1 كأس حليب صويا..
-1حبة بيضة..
-جبنة برميزان..

الطريقة:
تدهن شرائح التوست من جهة واحدة بالمسترد (الخردل) ثم في صينية ندهنها بقليل من زيت الزيتون نرص عليها شرائح التوست ويكون الوجه المدهون بالخردل إلى أعلى.
ثم على طاوة واسعة وساخنة على النار نضع الزيت الزيتون و الزبدة ثم نقلقل شرائح اللحم البقري حتى يتحمص فيكون مقدد ثم نضيف البصل والثوم ونقلقل الجميع ثم نضيف الجمبري وننقلب الجميع على نار عالية ثم نضيف المشروم ونستمر بالتقليب ثم نضيف الكزبرة والبصل الأخضر ونقلب الجميع ثم نضيف الملح والفلفل الأسود وعصير الليمون ونقلقل الجميع بحيث يكون الجمبري قد نضج ثم بعد ذلك نضيف الدقيق الأبيض ونقلب المزيج ثم نضيف بالتدريج حليب الصويا ونحن مستمرين بالتقليب حتى يتجانس المزيج بعد ذلك نكسر فوقه حبة البيضة النية ونقلب المزيج لثواني فقط ثن نرش ونبشر على الخليط جبنة البرميزان بالمقدار الذي نحب ثم نطفئ النار ونضع هذا المزيج بالملعقة الصغيرة على كل شريحة توست ثم نقطع باليد الزبدة الغير ذائبة قطع صغيرة فوق كل شريحة ثم نضع الصينية في الفرن ونشعل النار من الأسفل لمدة 10 دقائق ليتحمص التوست وبعد ذلك نطفئ النار ونشعلها من فوق لخمس دقائق ثم نقدمها وبالهناء والعافية..
**********************************

اقرأ المزيد »

شوربة المشروم الطازج بالكريمة

المقادير:
-ربع قالب زبدة + ربع كوب زيت الزيتون..
-بكت مشروم طازج ويوجد في السوبر ماركت في قسم الخضروات ويكون كبير الحجم وأبيض اللون..
-ماء لسلق المشروم الكمية مفتوحة مع قليل من الملح ويؤخذ منه جانباً بعد السلق مقدار كوب كامل..
-جبنة شيدر كرافت علبة صغيرة كاملة أو الشيدر الإنجليزي أو الفرنسي ربع قالب وبقطع قطع صغيرة جداً..
-2كوب من مرق اللحم أو مرق عظام اللحم..
-2كوب كريمة خفق سائلة..
-ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة..
-نصف بكت من بودرة شوربة الدجاج ماجي أو كونور أو أي ماركة أخرى..
-توست كمية مفتوحة تقطع أطرافة ثم يقطع مثلثات أو مربعات صغيرة ويحمص في الفرن بدون إضافة أي شيء معه وهو يكون للزينة وللأكل أيضاً مع الشوربة..

الطريقة:
نسلق المشروم بعد تقطيعه شرائح مع ماء وقليل من الملح وإذا نضج وتغير لونه للبني وأصبح طري نضعه في الخلاط بالإضافة إلى كوب من نفس مرق السلق المستخدم للمشروم ونطحنه معاً طحناً خشناً بحيث يكون المشروم محبب يشكل صغير جداً ثم نضعه جانباً وفي قدر واسع يوضع على النار نضع الزبدة والزيت الزيتون ثم نضيف جبنة الشيدر بالتدريج مع التحريك والتقليب السريع لكي لا تلتصق الجبنة بالقدر ونستمر بالتقليب حتى تذوب الجبنة تماماً ولا تكون قطع ثم نضيف مرقة اللحم بالتدريج مع التحريك المستمر ليستمر ذوبان الجبنة وتجانسها مع المرق بعد ذلك نضيف المشروم المطحون مع مرقه فوق المزيج ونستمر بالتحريك 5 دقائق ثم نضيف بودرة الدجاج ونقلب المزيج جيداً وسريعاً حتى تمتزج المكونات جيداً وتذوب بودرة الدجاج ثم نضيف كريمة الخفق والفلفل الأسود والملح ونقلب الشوربة حتى تمتزج ويغلي قوامها ثم تقدم ساخنة وبجانبها شرائح التوست المحمصة (التوستيد) وبالهناء والعافية..
********************************

اقرأ المزيد »

فيليه السمك الصيني

المقادير:

-3ثلاث شرائح فيليه سمك الهامور مقطعة شرائح كبيرة كل شريحة 4 إنش تقريباً ثم يغسل بالماء والملح...

-ربع كأس زيت زيتون مع ربع قالب زبدة..

-1حبة بصل مقطعة شرائح طويلة..

-رشة سكر أبيض..

-2/1نصف كأس مشروم مقطع شرائح(معلب)..

-خمس ملاعق أكل لكل من (صوص صويا-صوص صويا حلوه-صوص الترياكي-شراب الذرة الحلوة إن توفر)..

-2ملعقة أكل خل أبيض..

-ا ملعقة أكل صوص السمك..

في حال عدم توفر شراب الذرة يستبدل بملعقة صغيرة نشا مع ربع فنجان الشاي (بياله) ماء..

-رشة فلفل أسود مطحون طازج..

الطريقة:

يتبل كل جهة من السمك بالفلفل والقليل من صوص السمك وإذا لم يتوفر يلغى الصوص..

في صاج كبير (طاوة) على نار عالية نضع الزيت الزيتون والزبدة ثم البصل ونقلقل حتى يصبح أصفر اللون ثم نرشة بالسكر ونقلب وبعد ذلك نضيف السمك برقة ونقلبه على كلا الوجهين برقة لمدة نصف دقيقة ثم نضيف صوص الصويا و الصويا الحلوة وصوص الترياكي متوفر في السوبر ماركات الكبيرة ثم الخل والمشروم والفلفل الأسود ونقلب السمك برقة متناهية ثم نضع فوقه الغطاء ونتركه على نار متوسطة حتى ينضج السمك بعد ذلك نضيف شراب الذرة أو النشا مع الماء ونقلب برقة على نار عالية حتى يثقل قوام المزيج ثم يقدم ساخناً مع طبق جانبي من الأرز الأبيض..

وبالهناء والعافية..

اقرأ المزيد »

ريش لحم الضأن بصوص العنب

المقادير:
-6ريش لحم ضأن ..
- ريع كأس زيت زيتون وملعقة أكل زبدة.
-1بصلة مقطعة شرائح طويلة..
-1فص ثوم مهروس..
-ملعقة أكل من الزنجبيل الطازج مبشور.
-4/1كأس لكل من (بصل أخضر وكرفس وكزبرة خضراء مقطعة جميعها قطع صغيرة )..
-3 حبات من الفليفلات الرومية الباردة حبة خضراء وحبة صفراء وحبة حمراء مقطعة شرائح طويلة..
-4/1 كأس من مشروم اويستر مقطع شرائح عريضة..
-ملعقة صغيرة من مطري اللحم أو نشا توضع مع اللحمة قبل الطبخ بدقيقة ثم رشة زيت زيتون قبل الطبخ مباشرةً ليتفكك اللحم من الإلتصاق....
-2/1 ملعقة صغيرة ملح او حسب الرغبة ورشة فلفل أسود مطحزن طازج..
-1ملعقة أكل لكل من(صلصة معجون الطماطم_ وصوص وورسستر شاير)..
-بيالة(فنجان شاي) عصير عنب أحمر من أي ماركة مثل سيزر او راوخ أو الربيع..
-فنجان شاي مرق لحم أو مرق عظام اللحم..
-1ملعقة صغيرة من النشا بالإضافة إلى فنجان شاي ماء..

الطريقة:
على طاوة واسعة (صاج) على النار بعد تسخن الطاوة نضع الزيت الزيتون و الزبدة ثم نقلقل البصل والثوم والزنجبيل الطازج وإذا تغير لونه نضيف ريش اللحم ونقلقله حتى يتغير لون اللحم إلى البني ثم نضيف البصل الأخضر والكرفس والمشروم و الفليفلات الرومية ثم الكزبرة ونستمر في التقليب حتى تنضج الخضروات ثم نبهر بالملح والفلفل الأسود ويفضل المطحون طازج ويعد ذلك في زيدبة جانبية نضع مرق اللحم وعصير العنب و صلصة الطماطم وصوص وورسستر شاير ثم نخلط المزيج معاً ثم أضع الخليط على اللحم ونقلب المزيج على النار حتى يخف منسوب المرق بعد ذلك نخلط النشا مع الماء ثم نسكبه على اللحم ونخلط المزيج ليتجانس ثم يقدم لوحده أو بجانب طبق جانبي من الأرز بالإضافة إلى عصير عنب بارد ليتشكل مزيج ساحر من طبق ريش اللحم بالعنب المالح مع مشروب عصير العنب الحالي..

ولمتتبعي موقع شهية سيجدون هذه الأكلة عليه بإذن الله..
وبالهناء والعافية..

*********************************************************

اقرأ المزيد »