أعزائي قرائي الكرام شكراً لتفاعلكم اللطيف مع مسابقة رشح أكلتك المفضلة، ولقد لاحظت بأن كل مرشح يرشح أكثر من أكلة وهذا أمر لطيف أثلج قلبي وسيجعلني أكرر المسابقة ربما كل شهر، ولكني وقعت في الحيرة فقد تكررت بعض الأكلات أكثر من مرة مماجعلني أنتظر مالأكلة التي سيرجح كفتها على الآخرى؟..
وبما أن غداً ندخل شهر 4أبريل فإن نتيجة الموضوع المفضل لشهر 3مارس يجب أن تعلن وقد فازت بجدارة الأكلة العالمية (استيك Tبون) ولذا ستتوج على الصفحة الرئيسية لمدة اسبوعين متتاليين ليتسنى لجميع الزوار التعرف عليها لطبخها والاستمتاع بها..
ووقتاً لذيذاً مع (استيك Tبون)..
دمتم بخير قرائي العزاء..
اقرأ المزيد »
أحبائي قرائي الأعزاء أعرف أني مقلة نوعاً ما في مطبخ ناديــــة فأنا أرغب حقاً بأن أكتب طبخة كل أسبوع على الأقل ولكن بما أن مهنتي هي في التأليف والأدب فأنا أكون مشغولة عادة بتأليف كتاب أو رواية وأكون مرتبطة مع المطبعة والقراء الذين يستعجلونني دائماً ولأني إنسانة ملتزمة بمواعيدي والأهم من هذا أحب قرائي الذين يتشوقون للرواية القادمة بل إن البعض منهم يتصل بدار النشر للسؤال عن جديدي فهذا يجعلني أنشغل قليلاًعن أحبتي زوار مطبخي لأنهي مؤلفي، وبرغم من أن الطبخات والوصفات جاهزة لدي لكونها كانت ستكون في كتاب طبخ مطبوع ولكني عدلت عن نشره وجعلت الوصفات التي كانت من ابتكاري متاحة لكل الناس وبالمجان على الشبكة العنكبوتية آملة في أن أكون جزءاً من كل بيت ومطبخ وأن أمد يد العون لكل امرأة تحب التفنن في الطعام، إلا أنني لا أنزل موضوع كل أسبوع فلكي أجعلها في المدونة يجب أن أكتبها على الوورد أولاً ثم أنزل صور الأكلات ومن ثم أنزلها على المدونة وهذا يحدث عندما أجد وقتاً مناسباً فأنا لا أتوانى في عملي،شض ولكن لإنشغالي الذي شرحته سابقاً بالإضافة إلى تدويني في عالم ناديــة والذي يرتبط بعالمي الأدبي إضافةً إلى مشاغل الحياة كل هذا يجعلني مقلة في مواضيع مطبخي لذا أرجو من كل زواري ن يعذروني ولكني أعدكم بان الأطايب لن تتوقف وبإذن الله ستكون وصفاتها سريعة ولذيذة...ولكن الآن أريد أن أعرف ما أكثر أكلة إلى الآن في مطبخي قد أعجبتكم؟.وكم أتمنى أن أجد تفاعلاً بأن يرشح كل زائر أكلته التي يعتبرها الأفضل في المطبخ إلى حد الآن والطبخة التي تحصل على أعلى تصويت سأتوجها بأن تبقى على الصفحة الرئيسية لمدة أسبوعين كاملين لكي نتيح الفرصة لكل زائر في أن يرى الأكلة المتوجة على عرش مطبخ ناديـــة لهذا الشهر ويستفيد منها، وإن وجدت تفاعل مع زواري وأعجبتكم المسابقة فسأكررها كل شهر بإذن الله والآن لنبدأ معاً..
رشح أكلتك المفضلة لهذا الشهر في مطبخ ناديـــة ؟..
اقرأ المزيد »
المقادير:
-بكت (كيس) جمبري مثلج كبير الحجم أو نصف كيلو جمبري كبير طازج يقشر ويغسل بالماء والملح وطريقة الغسيل تكون لكلا النوعين الطازج أو المثلج..
-1فنجان شاي زيت زيتون..
-1حبة بصل مقطع مكعبات..
-1فص ثوم مهروس..
-ربع ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبروش..
-1حبة فلفل رومي مقطع مكعبات..
-2/1نصف كأس فاصوليا خضراء مقسومة الحبة إلى قسمين..
-2/1نصف كأس بازيلاء خضراء مجمدة..
-1حبة طماطم مقطعة مكعبات..
-1ملعقة صغيرة لكل من (صوص السمك _له صورة في قسم الأصناف المستخدمة_ خل قصب السكر أو خل أبيض)..
-3ملاعق أكل صوص صويا..
-3ملاعق أكل كاتشاب الطماطم..
-5ملاعق أكل كاتشاب الصويا (صويا حلوة)..
-2ملعقتين أكل من شراب الذرة وهو الأفضل ولكن في حال عدم توفره يستبدل بملعقة صغيرة نشا مذابة في نصف فنجان شاي ماء..
-رشة فلفل أسود مطحون ويفضل الطازج..
الطريقة:
في طاوة ساخنة على النار يوضع الزيت زيتون ثم البصل والثوم والزنجبيل ويقلب على النار حتى يذبل البصل ثم يضاف الفلفل الرومي والفاصولياء والبازيلاء وتقلب الخضروات ثم يضاف إليها الجمبري ويقلب المزيج ثم يضاف إليها الخل وصوص السمك وصوص الصويا ثم نستمر بالتقليب حتى ينضج الجمبري وتنضج الخضروات ثم نرش على المزيج الفلفل الأسود ونضيف الطماطم ونقلب لنصف دقيقة ثم نضيف كاتشاب الطماطم و كاتشاب الصويا (صويا حلوة) ونقلب الخليط الذي أصبح ناضجاً ومكوناته ممزوجة معاً حينها نضيف شراب الذرة أو البديل عنه النشا المذاب في الماء (ملاحظة:شراب الذرة يعطي نكهة أفضل وهو متوفر في كل السوبر ماركات الكبيرة) ثم نقلب المزيج حتى يثقل قوامه ويتماسك حينها نطفئ النار ونقدم طبق الجمبري بكاتشاب الطماطم مع طبق جانبي من الأرز..
وبالهناء والعافية..
*******************************
المقادير:
-معكرونة حلزونية كما في الصورة من أي ماركة.. وماء يكفي لسلق المعكرونة مع رشة زيت ورشة ملح,,
-1بصلة مقطعة شرائح طويلة..
-1فنجان شاي زيت زيتون..
-1فص ثوم مقطع قطه صغيرة جداً..
-1كوسة مقطعة شرائح طويلة..
-1حبة جزر مقطعة شرائح طويلة..
-2/1 نصف جبة فلفل أخضر رومي مقطع شرائح طويلة.. و2/1 نصف حبة فلفل رومي أصفر مقطع شرائح طويلة..
-1حبة فيليه صدر دجاج مخلى من العظم مقطع شرائح طويلة مضاف إليه ملعقة صغيرة نشا ورشة زيت.. أو ممكن نصف كيلو جمبري مقطع قسمين ويغسل بالماء والملح..
-ربع كوب مشروم معلب مقطع شرائح..
-1ملعقة صغيرة صوص المشروم..
-رشة فلفل أسود طازج مطحون..
-1ملعقة صغيرة خل أبيض أو قصب سكر..
-3ملاعق أكل صوص صويا..
-3ملاعق أكل صويا حلوة (كاتشاب صويا)..
الطريقة:
تسلق المعكرونة في ماء مع قليل من الزيت والملح ويكون ذلك قبل بدء الطبخ بدقيقة لأن هذا النوع لا يتعدى العشر دقائق لينضج ويستحسن أن يستعمل حالاً وأن لا يبقى فترة على جنب حتى لا يتعجن..
في طاوة كبيرة على النار (صاج) يوضع الزيت ويقلقل البصل والثوم حتى يذبل ثم نضيف الدجاج يقلقل حتى يتغير لونه و تضاف إليه الخضروات ثم نضيف خل وصوص المشروم وشرائح المشروم ونقلقل حتى تنضج الخضروات والدجاج وتكون حينها المعكرونة قد نضجت فنصفيها ونغسلها بماء بارد حتى لا تلتصق ثم نضيفها فوق الخضار والدجاج ونقلبها معاً ثم نضيف صوص الصويا والصويا الحلوة ونقلب الجميع حتى يمتزجوا ثم يوضع في الطبق ويقدم مباشرة وبالهناء والعافية..
************************
أطباق جانبية تقدم مع وجبة اللحم المشوي (الإستيك)
خضار مقلقلة:
ربع كأس زيت زيتون وخضار مقطعة شرائح طويلة (حبة فلفل رومي أخضر وأحمر وأصفر_حبة كوسة_ حبة جزر_حبة بصل)..
نضع طاوة على نار عالية وإذا سخنت نضع في الطاوة الزيت ويقلقل البصل حتى إذا أصبح ذهبي نضيف باقي الخضار ونقلقل الجميع حتى ينضج ثم نرش عليه قليل من الملح والفلفل الأسود الطازج المطحون ثم بالملعقة المصفية (الكبشة) نصفيه من الزيت ونقدمه كطبق جانبي مع الإستيك وبالهناء والعافية..
وهناك طريقة اخرى للخضار المقلقلة: في طاوة(صاج) ساخنة على النار نضع ربع كأس زيت زيتون ثم نقلقل حبة بصلة مقطعة شرائح طويلة ثم نضيف فص ثوم مقطه قطع صغيرة جداً وحبة فلفل حار أخضر مقطع قطعاً صغيرة جداً وبعد دقيقة نضيف فلافل رومية ألوان أحمر وأخضر وأصفر ونقلقل الخضار ثم نضيف البروكلي (القرنبيط _الزهرة_ خضراء اللون) ثم نقلقل الخضار ونضيف عليه قليلاً من زيت الزيتون إن احتاج الأمر ثم نضيف نصف كأس مشروم طازج مقطع شرائح وربع كأس شرائح مشروم معلب ونقلقل الخضار ثم نرش عليها رشة فلفل أسود ويفضل المطحون الطازج وبعد ذلك نضيف 5ملاعق أكل صوص صويا وملعقة أكل خل قصب سكر أو أبيض ثم نحرك المزيج على النار حتى تنضج الخضار تماماً ويقدم الطبق بجانب الإستيك واللحم المشوي..طريقة أخرى للخضار:
خضار سوتيه: 2 جزر مقشر ومقطع شرائح طويلة و2 كوسة تقطع شرائح طويلة وربع حزمة بروكلي تفصل حبات وتقسم كل حبة إلى نصفين بالسكين ثم في قدر على النار نضع الخضار ونغمرها في الماء ثم نرش عليها قليل من الملح ونسكب فوقها مقدار نصف فنجان من الشاي زيت زيتون ويطبخ على نار هادئة حتى ينضج ثم يصفى ويقدم كطبق جانبي وبالهناء والعافية..
_________________________________
البطاطس البيوريه(ماشد بوتايتو):
5حبات بطاطس صغيرة أو 3حبات بطاطس كبيرة تسلق في ماء وملح ثم تقشر وتهرس وبعد ذلك نضع 4/1ربع قالب زبدة سايحة و2/1نصف كأس حليب سائل (بودرة يُحل بالماء) وكوب كريمة خفق مع ملعقة شاي بهار القرفة المطحونة (بودرة) ورشة فلفل أسود بودرة ونمزجهم معاً جيداً ثم نسكبهم فوق البطاطس المهروس وبملعقة الخفق نحرك المزيج ثم نرش عليه قليل من الملح ويوضع على نار معتدلة ويحرك باستمرار حتى يتجانس ويصبح ناعماً وبعد ذلك نطفئ النار ونضعه في طبق تقديم جانبي ونرش على الوجه قليل من القرفة المطحونه وصوص الباربكيو وفي حال كانت البيوريه ثقيلة بالإمكان تخفيفها بقليل من الماء_ملعقة أو ملعقتين أكل_ وهي لا تزال على النار حتى تصل للوضع المتجانس المعتدل وبالهناء والعافية..
أفكار لتقديم البيوريه:
4 أربع ملاعق أكل لبنة توضع في طاوة على نار هادئة لمدة 5 دقائق ثم توضع فوق البيوريه البطاطس للزينة ثم يبرش فوق اللبنة مباشرة جبنة بريطانية صفراء أو حمراء وصورتها موجودة في قسم الأصناف المستخدمة فتسيح الجبنة من فعل حرارة اللبنة وبالهناء والعافية..
**************
اقرأ المزيد »
المقادير:
_كأسين من الأرز المنقوع قس ماء ساخن أربع ساعات..
_ماء يكفي أن يغطي نصف قدر الطبخ المتوسط الحجم..
_ 2/1 ملعقة أكل ملح..
_نصف كأس حليب جوز الهند أي ما يعادل علبة صغيرة 165مل غرام..
_ملعقة أكل كاري بودرة للزينة..
الطريقة:
بعد أن نقعنا الأرز في الماء لمدة أربع ساعات نصفية ثم نضع ماء في قدر الطبخ إلى منتصفه ثم نضع الأرز في مصفاة من الحديد ونضع المصفاة التي بها الأرز على القدر بحيث يبتل ربع المصفاة فقط بالماء ونضع القدر على نار معتدلة ونغطي القدر والمصفاة معاً وهكذا يطبخ الأرز ببخار الماء ونحرص على تقليب الأرز حتى نجعل الأرز الذي بالأعلى في الأسفل ونحرص على الماء الذي بالقدر حتى لا ينتهي وبذلك إذا خف فجأة نضيف الماء عليه وإذا كان لا يزال كثيراً فلا داعي لزيادة الماء...
إذا قارب الأرز على النضوج نضعه في قدر آخر ثم نضع الملح على حليب جوز الهند ثم نضع حليب جوز الهند على الأرز ونخلط المزيج جيداً ثم نعيد الأرز على المصفاة نفسها فوق قدر الطبخ الذي به ماء ويبقى الأرز يطبخ ببخار الماء حتى ينضج تماماً مع الحرص على تقليبه بعد ذلك نقدم الأرز بعد أن وضعناه في زبدية عميقة ليتشكل بشكلها ثم نقلبه في الطبق ونرش عليه الكاري للزينة..
وبالهناء والعافية..
* * * * * * * *
المقادير: -شريحتين كبيرتين من فيليه سمك الهامور يغسل بالماء والملح ثم يقطع شرائح عريضة كما في الصورة.. -بهارات تتبيلة السمك (رشة ملح ورشة فلفل أبيض ورشة فلفل أسود)..
-1عصير حبة ليمونة للتتبيلة..
-1كاسة زيت زيتون..
-للصوص:
-ربع قالب زبدة سايحة..
-4ملاعق أكل ملئ مايونيز..
-1ملعقة أكل عصير ليمون..
-رشة ملح ورشة فلفل أبيض أو أسود مطحون..
-4/1ربع كأس كزبرة خضراء مفرومة..
الطريقة:
بعد أن يغسل السمك ويقطع يتبل من كلا الوجهين بالملح والفلفل والليمون ثم في صينية الفرن (بايركس) يسكب نصف مقدار كأس الزيت زيتون ثم نرص فيليه السمك في الصينية وبعد ذلك نسكب باقي الزيت زيتون فوقه ثم نرجه جيداً ونزجه في فرن حرارته متوسطة ونقلبه لينضج من الجهتين أو عوضاً عن التقليب نشعل النار من الأسفل حتى تنضج السمك من الأسفل وتصبح ذهبية اللون ثم نشعل النار من الأعلى وبالمثل (ملاحظة مدة نضج فيليه السمك قليلة فعليك بالحذر ولا تتركي السمك في الفرن مدة طويلة وأنت بعيدة عنه لذا عليك بالمراقبة بين الحين والآخر)..
بعد نضج السمك نعمل الصوص كالآتي:
في قدر صغير على الجانب نضع الزبدة السايحة مع المايونيز وملعقة الأكل الليمون ثم نرش عليه الملح والفلفل والكزبرة المفرومة ثم نخلطهم معاً جيداً حتى يتجانسوا بعد ذلك نضع القدر على نار متوسطة الحرارة ونحركه بسرعة لمدة نصف دقيقة ليسخن فقط ومن ثم نطفئ النار ونضع فيليه السمك في طبق التقديم ونسكب فوقه الصوص .. 
وبالهناء والعافية..
*****************************
المقادير :
-3شرائح من صدور الدجاج المخلى من العظم أو دجاجة كاملة تخاى من العظم وفي كلتا الحالتين يقطع الدجاج شرائح طويلة..
-1ملعقة صغيرة نشا..
-رشة زيت زيتون للدجاج النيء..
-نصف فنجان شاي زيت زيتون..
-بصلة مفرومة..
-حبة فص ثوم مهروس..
-3حبات بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات..
-2حبتين جزر مقطعة شرائح..
-2حبيتين كوسة مقطعة شرائح..
-1حبة فلفل رومي أخضر مقطعة قطع صغيرة..
-2/1 ملعقة بهارات لكل من (فلفل أسود مطحون_كزبرة مطحونة_كمون)..
-1حبة مكعب ماجي..
-زيت عميق للقلي..
-1علبة قشطة التاج وفي حال زادت كمية الدجاج والخضروات تصبح 2علبتين من قشطة التاج..
الطريقة:
تقلي جميع الخضروات كلٌ على حدة ما عدا البصل والثوم ثم تصفى وتوضع جانباً، بعد ذلك نضع النشا على الدجاج ونخلطهم جيداً وقبل الطبخ نضع على الدجاج رشة الزيت حتى يتفكك الالتصاق ثم نضع صاج واسع على النار حتى يسخن ثم نضع الزيت زيتون ونقلقل فيه البصل والثوم حتى يصبح أصفر اللون ثم نضع الدجاج والماجي ونقلقل الدجاج حتى يتغير لونه ثم نضيف البهارات ونستمر في التقليب حتى يقارب الدجاج على النضج ثم نضيف الخضروات المقلية وإذا كان المزيج جاف من الممكن إضافة القليل من الزيت الزيتون ليسهل عملية التقليب وبعد ذلك إذا نضج الدجاج تماماً نضيف قشطة التاج ونقلب المزيج معاً ونتركه على نار هادئة لمدة تتراوح من 5 إلى 10 دقائق وبعد ذلك نطفئ النار ونقدم الدجاج بالقشطة..
وبالهناء والعافية..
