المقادير:
-ثلاث شراح فيليه دجاج مقطعه نصفين لتنقسم كل شريحة إلى اثنتين رقيه فيصبح المجموع ست ومن ثم كل شريحة إلى نصفين بالعرض فتصبح 12 قطعة تغسل بالماء والملح
-1بصلة مقطعة مكعبات
-فلفل حلو رومي اخضر مقطع مكعبات
-ملعقة شاي زنجبيل طازج مبشور
-فص ثوم مهروس
-1علبة زبادي (روب)
-بهارات بحسب الرغبة لكل من(برياني-كاري-فلفل أسود-زنجبيل بودرة -ملح)
-ملعقة طعام صوص السمك
-ملعقة طعام خل أبيض
-نصف كوب ماء
-نصف فنجان الشاي زيت زيتون
الطريقة:
نحضر صينية بايركس أو تيفال ثم نفرش فيها قصدير تخرج أطرافه الكبيرة خارج الصينية ثم نضع بداخله الدجاج ويتبل بالزنجبيل والثوم والبهارات والملح والخل وصوص السمك ثم الزبادي ونمزجه جيداً ثم البصل والفلفل وبعد ذلك الزيت والماء ونمزج المكونات جيداً ونفردها ثم تغطى بإحكام بالقصدير وتزج في فرن درجة حرارته 180 درجة وعندما ينضج يقدم مع الخبز أو الأرز أو مع طبق من السلطة
وبالهناء والعافية
اقرأ المزيد »
المقادير:
-دجاجة كاملة تنظف وتغسل جيداً
-صبغة زعفران صفراء بودرة الكمية مفتوحة
-رشة ملح للدجاج
-زيت عميق للقلي
-بصلة مفرومة فرم ناعم
-فص ثوم مهروس
-ربع كأس كزيرة مفرومة
-ملعقة شاي للبهارات التالية(كزبرة بودرة_كمون)
-حبة مكعب ماجي
-كأس زيت زيتون أو اكثر حسب الاحتياج
-ربع كأس زيت زيتون لخلطة تتبيل الدجاج
-ربع ملعققة شاي زنجبيل بودرة+رشة قرفة بودرة
-عود قرفة كبير
-برتقالة مقطعة شرائح بدون الغشاء الرقيق الذي يتم نزعه منها
-عصير برتقالة
-4حبات بطاطس تبقى بقشرتها وتقطع أنصاص أو أرباع ثم ترش برشة ملح
-ربع ملعقة شاي ورق زعتر يرش على البطاطس
مقادير الصوص:
-قشر برتقالتين مقطع شرائح رقيقة ونفس البرتقالتين تعصر فتصبح عصير يقسم قسمين قسم للدجاجة وقسم للصوص
-عصير برتقالة
-ربع فنجان زيت زيتون
-بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة
-نصف ملعقة شاي سكر بني وإن لم يوجد أبيض
-ملعقتين طعام مليئة بصوص الحامض حلو موجود في جميع السوبر ماركات الكبرى بإسم سويت اند سور صوص
-رشة فلفل وملح حسب الرغبة
-عود صغير قرفة
-ربع كأس ماء
-ربع فنجان شاي ماء ممزوج مع ملعقة صغيرة نشاء
-قليل من خيوط الزعفران الطازج مقدار ملعقة صغيرة تقريباً
الطريقة:
ناخذ الدجاجة وندهنها ببودر الزعفران الصفراء مع قليل من الملح ثم تقلى في زيت عميق من كل الجهات فقط لتكتسب اللون الذهبي ثم توضع جانباً لتبرد وفي طبق عميق نصنع خلطة الدجاج فنمزج البصل المفروم مع الثوم والكزبرة والبهارات والماجي وربع كأس زيت الزيتون ثم نتبل فيه الدجاجة من جميع الجهات من الخارج والداخل ونكثر من التتبيلة في داخل الدجاجة ثم نضع قطع البرتقال داخل بطن الدجاجة وهكذا تكتمل الحشوة المكونة من خلطة التتبيل مع قطع البرتقالة الطازجة ثم نضع الدجاجة المحشوة في قدر الضغط ونسكب فوقها عصير البرتقالة وزيت الزيتون بقدر ما نشاء كأكسين أو أكثر ثم نرمي قطع البطاطس المتبلة بالملح واأوراق الزعتر لتحوط الدجاجة ثم نرمي عود القرفة الكبير ونشعل النار عالية لمدة دقيقتين ثم نضع الغطاء ونضغط القدر ليطبخ على نار معتدلة لمدة ربع إلى نصف ساعة حتى تنضج الدجاجة وأثناء ذلك نصنع الصوص كالأتي:
قدر على نار معتدلة نضع فيه زيت الزيتون ثم نقلقل شرائح البصل حتى تصبح صفراء اللون ثم نضيف قشر البرتقال وعود القرفة ثم نقلقلها في الزيت حتى يكتسب البصل لون ذهبي جميل ثم نضيف عصير البرتقالة والسكر ورشة الفلفل والملح حسب الرغبة وبعد قليل من التقليب نضيف خيوط الزعفران وربع كأس ماء وصوص الحامض حلو ونقلب المزيج حت يغلي ثم نضيف النشاء المحلول في ربع فنجان ماء ونقلب الصوص حتى يتجانس ويثخن قوامة ثم نطفئ النار وعندما ينضج الدجاج نضعه في طبق التقديم العميق ثم نضع حوله البطاطس ولاننسى أن الزيت الموجود في قدر الدجاج لافائدة منه فنتركه ولانستخدمه فقط نكتفي بالدجاج والبطاطس وبعد ذلك نسكب الصوص فوق الدجاجة والبطاطس ويقدم مع طبق أرز وبالهناء والعافية
******************************************
اقرأ المزيد »
المقادير:
-ربع كأس زيت زيتون
-4 فيليه صدور الدجاج المخلاة من العظم تقطع شرائح رفيعة وطويلة
-1بصلة مقطعة شرائح طويلة
-1فص ثوم مقطع أو مهروس
-1ملعقة شاي زنجبيل طازج مبشور
-حبة واحدة 1من الخضراوات اللآتية(كوسة-جزر-فليفلات رومية متعددة الألوان أخضر وأحمر وأصفر وبرتقالي)
-نصف ملعقة شاي قشر ليمون مبشور
-كأس حليب جوز الهند
-ملعقة أكل صوص السمك وهو يغني عن الملح وأن لم يتوفر لديك يستبدل بمكعب ماجي
-ملعقة شاي خل أبيض
-2ملعقة اكل ملئ بهار كاري ورشة فلفل أسود حس الرغبة
-ملعقة شاي بودرة الذرة (نشا) تخلط مع ربع كأس ماء
-رشة من صبغة الزعفران الصفراء
الطريقة:
في طاوة واسعة على نار عالية يوضع زيت الزيتون ثم يقلقل البصل والثوم والزنجبيل حتى يصبح أصفر اللون ثم يوضع الدجاج ويقلب حتى يتغير لونه ثم نضيف إما مكعب الماجي أو صوص السمك ونستطيع إضافة المزيد من صوص السمك حسب الرغبة
بعد ذلك نضيف كل الخضراوات ونستمر في التقليب ثم نضيف الخل الأبيض وبهار الكاري والفلفل الأسود وقشر الليمون ثم نجعل النار معتدلة ونستمر في التقليب حتى ينضج الدجاج والخضار تقريباً ثم نضيف حليب جوز الهند ونستمر في التقليب حتى تنضج المكونات تماماً ثم نضيف صبغة الزعفران والنشا المذاب في الماء ونرفع درجة حرارة النار ونقلب حتى يثخن قوام الحليب نطفئ النار
ثم يقدم الدجاج بالكاري وجوز الهند ويزين بالكزبرة او النعناع حسب الرغبة
وبالهناء والعافية
اليوم هو ذكرى مولدي
كان يوماً مميزاً قضيته بين أهلي وأحبابي وبعده بيومين كان ذكرى مولد صغيرتي ليديا التي انهت سنة من عمرها
كان يومين مميزين والحمد لله..
اقرأ المزيد »
أحبتي وقرائي وزواري الأعزاء سعادة الدنيا لاتسعني
أنتهيت الآن من رواية (بيزارو) وقراصنة البحر المجموعة الثانية الأجزاء الرابع والخامس والسادس بحمد من الله
ماأروع إحساس الكاتب عندما ينهي رواية أو كتاب
طبعاً السلسلة لم تنتهي ولازالت مستمرة
فمغامرات بيزارو وقراصنة البحر
تكشف ألغاز عالم البحار
وستكون إن شاء الله قريباً في المكتبات
************************
اقرأ المزيد »
المقادير:
_كأسين أرز مع ماء ومكعب ماجي وبع فنجان شاي زيت زيتون(أرز أبيض)..
_2ملعقة أكل بهار كاري بودرة..
_كيس جمبري مثلج حجم كبير..
_1فنجان شاي زيت زيتون..
_1حبة بصل مقطعة شرائح طويلة..
_1حبة فص ثوم مهروس..
_1ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبروش..
_ربع حزمة بصل أخضر مقطع صغير..
_ربع حزمة كزبرة مقطعة صغير..
_ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون..
__1ملعقة أكل بهار كاري بودرة..
_2/1نصف
حبة مكعب ماجي..
_ملعقة أكل صلصة الطماطم..
_حبة بطاطس تقشر وتقطع مكعبات صغيرة ثم ترش برشة ملح وتقلى في زيت للقلي نصف كأس ثم
تصفى جانباً..
الطريقة:
في قدر نضع ربع فنجان الشاي زيت زيتون ثم نقلق مكعب ماجي ثم الأرز ونقلقله ثم نضع
مقدار ماء مناسب وهذكذا نكون قد طبخنا أرز أبيض وإذا نضج نضع عليه ملعقتين
أكل من بهار كاري ونخلطه معاً فيصبح لونه من سكري إلى أصفر..
في طاوة كبيرة نضع فنجان شاي زيت زيتون ثم تقلقل البصلة وإذا ذبلت نضع الثوم والزنجبيل ونقلقله ثم نضع
الجمبري ونقلقله حتى يلتف على نفسه ثم نضيف نصف مكعب الماجي والبصل الأخضر ونقلقل الجميع ثم نرش عليه
الفلفل الأسود المطحون وبهار الكاري وملعقة الأكل صلصلة الطماطم ونقلقل الجميع ثم نضيف مكعبات البطاطس ونقلقل ثم نضع الكزبرة ونقلب الجميع ثم نضع فوقه نصف كمية الأرز الأبيض ونقلقل الجميع على نار عالية حتى تمتزج المكونات ويتفلفل الأرز وبعد ذلك نطفئ النار وفي طبق التقديم نضع بالمغرفة أرز أبيض ثم مغرفة أرز بالجمبري وهكذا حتى يمتزج اللونان فيكونان مزيجاً جميلاً مناللونين الأصفر الأحمر ويقدم بعد ذلك ..
وبالهناء والعافية..
صينية تيفال نضع فيه كوبين ماء وملعقة اكل خل ابيض مع بصلتين مقطع صغير ثم علبة معجون طماطم وتخلط مع الماء ثم نضع كيلو من اللحم المفروم فوق الصوص ونساويه وبعد ذلك نغلف الصينية بالألمونيوم ( قصدير) ونضعه على نار معتدلة على البوتوجاز ثم في قدر صغير نضع ماجي مع كوبين ماء ويطبخ على النار حتى يغلي ويذوب مكعب الماجي وإذا نضج اللحم نرفع القصدير نسكب مرق الماجي فوقه ونمزج المقادير مع فرك اللحم ثم نضيف ملعقة صغيرة من البهارات ( فلفل اسود- كمون- قرفة بودرة-زنجبيل بودرة- كزبرة بودرة-ملح حسب الرغبة) وثلاث ملاعق صوص باربيكيو ونمزج المكونات حتى تغلي ثم في صينية التقديم نرص حبات التوست الأبيض ونضع فوقه جبهة الناتشو وربع قالب زبدة سائحة ثم نصف كمية اللحم ونساويها ثم قطع توست أخرى وجبنة ناتشو ثم اللحم ونرش فوقها جبنة الماتزوريلا والشيدر ونرش زبدة سبراي إن وجد وندخل الصينية الفرن فقط النار العلوية لدقيقة حتى تذوب الجبنة بعد ذلك نغطي الطبق لدقيقتين ليحفظ الرطوبة ثم يقدم وبالهناء والعافية..
اقرأ المزيد »
المقادير:
-٢حبتين كوسه..
-٢جزرتين..
-١حبة بطاطا كبيرة حبتين صغيرة..
ماء بسلق الخضار مايعادل ٣ أكواب مع نصف مكعب ماجي..
-٢فيليه صدر الدجاج يسلق مع ماء مايعادل ٩ أكواب بالإضافة إلى مكعب ماجي..
-بكت جمبري متوسط الحجم يغسل بالماء والملح..
-عصيرنصف حبة ليمون..
-رشة فلفل أسود مطحون أو أبيض حسب الرغبة وملح حسب الرغبة..
-كوب كريمة خفق..
-علبة صغيرة جبهة شيدر كرفت أو أي ماركة..
-ربع كأس زيت زيتون مع ربع قالب زبدة..
الطريقة:
تسلق الخضروات مع ماء السلق ونصف مكعب الماجي حتى تنضج ثم تطحن في الخلاط مع كوب من ماء السلق ثم بعد أن تسلق الدجاج مع الماء الماء والماجي نخرج الدجاج ويفتت شرائح طويلة وتبقى مرقة الدجاج لنستخدمها لاحقاً ثم نضع قدر كبير على نار عالية وإذا سخن القدر نضع الزبدة والزيت زيتون ثم نضع جبهة الشيدر المقطعة قطعاً صغيرة ونحرمها بسرعة بمضرب الخفق حتى تذوب الجبهة ثم نضيف مرق الدجاج بالتدريج مايعادل ٨ أكواب ولكن بالتدريج مع الإستمرار بالتحريك حتى لا تتكتل الجبهة ثم نضيف الجمبري ونستمر بالتحريك عاى نار معتدلة حتى يقارب الجمبري على النضج ثم نضيف الخضار المطحونة ونستمر بالتقليب ثم نضع رشة الفلفل والملح إذا لزم ثم نضيف الدجاج وعصير النصف حبة ليمونة ونقلب حتى ينضج الجمبري ثم وضيق كوب كريمة الخفق ونقلب المزيج على النار حتى يغلي ثم نطفئ النار ونقدها ساخنة وبجوارها شريحة توست و خبز فرنسي تدهن بالزبدة ثم تحمص وبالهناء والعافية ملاحظة: بالإمكان إضافة البروكلي (القرنبيط الأخضر أي الزهرة) المسلوق إلى الشوربة أثناء إضافة الدجاج.. وجبة شهية..
اقرأ المزيد »
