معكرونة البيني ليتشي

المقادير:
-2/1كيلو لحم مفروم..
-بكت معكرونة قواقع تسلق مع حبة مكعب ماجي وربع فنجان شاي زيت زيتون وماء كمية كافية تغطي المعكرونة..
-حبة مكعب ماجي..
-1حبة بصل مفروم..
-1فص ثوم مهروس..
-1حبة طماطم مقطعة تقطيع طويل..
-1حبة فلفل رومي أحمر مقطع طويل..
-1حبة فلفل رومي أصفر مقطع طويل..
-1حبة فلفل رومي اخضر مقطع شرائح طويلة..
-نصف علبة مشروم طازج أو معلب مقطع حلقات..
-2ملعقة أكل صلصة معجون الطماطم..
-1ملعقة أكل خل أبيض..
-2/1ملعقة أكل بهارات البيتزا من أسناد في قسم الأصناف المستخدمة..
-رشة فلفل أسود..
-علبة قشطة التاج..
-ربع قالب زبدة للزينة..
-أربع أنواع من الجبنة للزينة(جبنة ماتزوريلا-جبنة بارميزان-جبنة شيدر الإنجليزية بيضاء وصفراء وحمراء والتي يكون لونها برتقالي غامق وهذا مرفق صورة لهذا النوع من الأجبان الإنجليزية)..

الطريقة:
في طاوة ساخنة على النار(صاج) نضع زيت الزيتون ثم نقلقل البصل والثوم وإذا تغير لونه نضيف حبة ماجي ثم نضيف اللحم المفروم ونقلقله حتى يتغير لون اللحم نضع صلصة الطماطم ثم نضيف الفليفلات الملونة ونقلقل خمس دقائق ثم نضيف الطماطم و وبهار البيتزا وإذا لم يتوفر نستبدله ببهارات المحشيات لأسناد ثم نضع الخل ونقلب الجميع على النار حتى يتمازج وينضج الخضار بعد ذلك نضع علبة القشطة ونحرك المزيج بأكمله ثم نأخذ صينية فرن (بايركس) ونغسل المعكرونة بالماء البارد وذلك بعد أن كنا قد سلقناه في ماء وماجي وقليل من الزيت ثم نضع المعكرونة في الصينية ثم نسكب فوقها مزيج اللحم والخضراوات ونخلطهم سويا ثم نبرش جميع أنواع الجبنة فوق المعكرونة والخليط أي جبنة البارميزان زالماتزوريلا والشيدر الإنجليزية ثم نرش فوق الجبنة قطع صغيرة من الزبدة وندخل الصينية الفرن ونشعل النار من الأعلى حتى تسيح الجبنة ثم يقدم..
وبالهناء والعافية..
**************************

اقرأ المزيد »

فيليه الدجاج بكريمة الذرة

المقادير:
_خمس قطع من فيليه الدجاج المخلى من العظم نقسمه إلى نصفين بشكل أفقي فتصبح الشريحة الواحدة اثنتين..

-نصف قالب زبدة..
_1كوب كريمة خفق..
_1كوب كريمة ذرة معلبة تشبه الذرة المعلبة ولكنها مهروسة ما يعادل علبة كاملة..
-فنجان شاي زيت زيتون..
-بصلة مفرومة..
-فص ثوم مهروس..
-حبة مكعب ماجي..
_3كاسات ماء لسلق الدجاج مع الآتي: 4حبات ورق غار_5حبات هيل_5حبات قرنفل_5حبات قرفة_ملعقة أكل بودرة ثوم_(ملعقة أكل بهارات مشكلة على ذوقك مثلاً كمون وكزبرة) ولا ننسى الملح والفلفل الأسود)..
_رشة فلفل أسود وملح حسب الرغبة..
_1ملعقة صغيرة نشاء مع ربع فنجان شاي مرق الدجاج..

الطريقة:

بعد أن ينضج الدجاج نرفعه جانباً ثم نأخذ طاوة واسعة على نار ونضع قالب الزبدة ثم نقلب فيه فيليه الدجاج ليصبح ذهبي اللون ثم نرفع الدجاج جانباً ونسكب بقايا الزبدة في طاوة واسعة أخرى على نارعالية ونضيف معه فنجان شاي زيت زيتون ثم نقلقل البصلة المفرومة والثوم المهروس حتى يتغير لونه إلى الاصفرار ثم نضيف حبة مكعب ماجي ونقلقله ونضع عليها كريمة الذرة وكريمة الخفق(مخلوطة معاً مسبقاً في زبدية بالمضرب وإذا لم تتوفر الكريمة تستبدل بحليب صافيو أو نادك مقدار ثلاث أرباع كاسة) ثم نقلب الخليط على النار ثم نرش رشة فلفل أسود والملح حسب الرغبة ونضعه على نار عالية ونقلبه خمس دقائق ثم نضع الدجاج فوق مزيج الكريمة والذرة ونقلبهم جميعاً على نار عالية ونستمر في التقليب حتى يخف منسوب الصوص ويبدأ في الثقل وإذا وصل إلى هذه المرحلة نأخذ في ربع فنجان شاي من مرق الدجاج ونضع معه ملعقة صغيرة نشا ونخلطه ثم نضعه على الدجاج ونحرك الجميع على النار العالية حتى يتجانس ويقل الصوص ثم نسكبه في طبق التقديم..
وبالهناء والعافية..

اقرأ المزيد »

طبقات اللحوح

المقادير:
مقادير عجينة اللحوح:
-ثلاث أرباع كاس حليب سائل أو بودرة مع ماء..
-2/1كاس دقيق أبيض..
-بيضتين مخفوقة..
-ملعقة زيت زيتون..
-رشة ملح.. ورشة سكر..
.......................................
رشة زيت على الطاوة أثناء صنع اللحوح..
.......................................
مقادير الحشوة:

-نصف فنجان شاي زيت زيتون..

-1فيليه دجاج(صدر دجاج مخلى من العظم)..
-ماء وملح لسلق الدجاج..

-ملعقتين اكل مشروم شرائح (معلب او طازج)..

-1قشطة تاج..

-ملعقة أكل1 لكل من (صوص المشروم_وصوص الصويا) في قسم الأصناف المستخدمة..

-4/1مغرفة مرق دجاج الذي قد سلق فيه نفس الدجاج مسبقاً..

-رشة فلفل وملح حسب الرغبة..

-مرتديلا حسب عدد الطبقات.. -روست بيف حسب عدد الطبقات..

-تركي مدخن حسب عدد الطبقات.. ملاحظة: المرتديلا والروست بيف والتركي المخدن توجد بالثلاجة الموجودة في السوبر ماركت الكبير..

-جبنة شيدر الإنجليزية أو الجبنة الرومية الصفراء الكمية على حسب الطبقات..

-جبنة بارميزان ربع قالب..
مقادير البشاميل:
-ربع كاس زيت زيتون..
-3ملاعق أكل دقيق أبيض..
-5خمس ملاعق حليب بودرة مع كاس ونصف ماء..
-1حبة ماجي..
_رشة فلفل أبيض أو أسود..
-حبة بيضة..


الطريقة:

توضع مقادير العجينة في الخلاط الكهربائي وتخلط حتى تصبح عجينة سائلة ثقيلة نوعاً ما..
بعد ذلك على طاوة صغيرة جداً(أي صاج صغير) على نار هادئة مدهونة بقليل من زيت الزيتون ويفضل أن يمسح بالمنديل ليخفف نأخذ بالمغرفة من العجين السائل ويسكب في الطاوة التي سيتشكل العجين على هيئتها إن كانت دائرية أصبحت دائرية كالقرص وإن كانت مربعة تصبح مربعة وبعد أن ينضج الوجه الأول تقلب العجين على الوجه الثاني وهكذا حتى تنتهي الكمية وبالطبع تدهن الطاوة كلما اختفى الزيت..
وبعد ذلك نجهز الحشوة فنأخذ طاوة كبيرة ساخنة على النار ونضع فيها زيت الزيتون ثم نضع الدجاج المسلوق سابقاً في ماء والمقطع قطع صغيرة وقليل من الملح ونقلقله في الزيت ثم نضع المشروم ونقلقله ثم نضع صوص الصويا وصوص المشروم ونقلب المزيج ثم نضع فوقه علبة القشطة ونقلب المزيج على نار عالية ثم نضع فوقه مرق الدجاج ورشة الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة ويبقى على نار عالية حتى يخف منسوب المرق تماماً..
بعد ذلك نقوم بصنع الباشميل وذلك بأن نضع قدر صغير على نار عالية ثم نضع الزيت زيتون حتى يسخن ثم نضع الدقيق بالتدريج مع التحريك بالمضرب حتى لا يتكتل ثم في زبدية خارجية نضع الحليب السائل مع الماجي والفلفل الأسود ونحركة جيداً حتى يتجانس ثم نسكبه فوق الدقيق على النار بالتدريج وليس دفعة واحدة ونحركة بالمضرب جيداً حتى يتجانس الخليط على النار تماماً ثم إذا وصل إلى القوام المطلوب أي لاثقيل ولا خفيف بل متوسط نضع حبة البيض فوقه ونحركه بسرعة(ملاحظة إذا كان ثقيل نزيد حليب وإذا كان خفيف نزيد من الدقيق)..
والآن في صينية كبيرة نأخذ حبة من عجينة اللحوح وندهنها بالباشميل ونضع شريحة مرتديلا وشريحة جبنة ثم نضع طبقة من اللحوح فوقها ثم ملعقة أكل من خلطة الدجاج المصفاة ثم باشميل وشريحة روست بيف ثم شريحة جبنة ثم طبقة لحوح تدهن باشميل ثم شريحة تركي مدخن ثم شريحة جبنة ثم طبقة لحوح وهكذا على أن لا نجعلها طبقات كثيرة جداً بحيث لا تتعدى العشر طبقات من عجينة اللحوح بل يصنع منها كميات كثيرة في الصينية كاثنتين او ثلاث وتتكون كل واحدة من عشر إلى الست طبقات وإذا غطينا أعلى طبقة بعجينة اللحوح نضع فوقها باشميل ونرش فوقه جبنة بارميزان مبشورة ثم ندخل الصينية في الفرن على نار هادئة من الأعلى لتيسح الجبنة الشيدر وجبنة البارميزان ثم تقدم وتقطع نصفين وبالهناء والعافية..

************************************

اقرأ المزيد »

سلطة الملفوف بالتركي المدخن

المقادير:
_2/1 نصف حزمة خس أمريكي مقطع شرائح..
_4/1 ربع حزمة جرجير مقطع شرائح..
_4/1 حزمة كرنب أجنبي بنفسجي اللون مقطع شرائح رفيعة..
_حبة1فلفل رومي أحمر مقطع شرائح طويلة..
_2حبة خيار مبروش..
_1جزر مقشر ومبروش..
_4/1 حزمة بروكلي(زهرة أو قرنبيط أخضر اللون) مقطع شرائح كبيرة ثم يسلق في ماء وقليل من الملح حتى ينضج بحيث يصبح طري ثم يصفى البروكلي ونتخلص من ماء السلق..
_ 1حبة فاكهة الأفوكادو ناضجة أي طرية مقشرة ثم نقطعها شرائح طويلة بحذر..
_5خمس ملاعق طعام من الذرة المعلبة..
_15 حبة من التركي المدخن كما في الصورة التي موجودة في قسم الأصناف المستخدمة وهو متوفر في ثلاجات السوبر ماركت ونقطعها شرائح طويلة..
_رشة ملح للخضار..
_شمندر معلب جاهز للزينة..

مقادير صوص السلطة:
_1فنجان شاي زيت زيتون..
_2/1 نصف فنجان شاي خل أبيض..
_2ملعقة صغيرة خردل (ماسترد)..
_2ملعقة صغيرة مايونيز..
_2ملعقة صغيرة عسل..
_رشة ملح ورشة فلفل أسود مطحون..
الطريقة:
نخلط جميع مقادير صوص السلطة في زبدية صغيرة ولا ننسى الملح والفلفل..
ثم نأخذ زبدية عميقة لتقديم السلطة ونضع فيها الخس والكرنب والجرجير ثم نرشة برشة ملح ونقلبه معاً ثم نضع فوقه الفليفلة الحمراء والخيار والجزر ونسكب فوقه نصف كمية صوص السلطة ثم نضع فوق ماسبق البروكلي المسلوق والأفوكادو ثم الذرة والتركي المدخن ونسكب فوقه كامل صوص السلطة حتى ينتهي ثم نرج الطبق ليتوزع الصوص جيداً بعد ذلك نزين أطراف الطبق بالشمندر وتقدم السلطة مباشرة..
وبالهناء والعافيـــــة...

اقرأ المزيد »

استيك بصوص الصويا

المقادير:
_7أو 8 قطع إستيك (سيرليون أو تندرلوين) وهو يأتي هبرة إما سميكة أو رقيقة..
_1ملعقة أكل نشا توضع مع اللحم.. _1ملعقة صغيرة نشا + ربع فنجان شاي ماء..
_1ملعقة أكل زنجبيل أخضر طازج مبشور..
_1حبة بصل مقطعة شرائح طويلة..
_نصف ملعقة صغيرة سكر.. _نصف كاسة عادية مشروم آيسترو..
_6ملاعق أكل صوص صويا عادي وخفيف موودان في قسم الأصناف المستخدمة وإذا لم توفر أي صوص صويا متوفر لديك..
_1ملعقة أكل خل أبيض.. _6ملاعق أكل كاتشاب صويا (صويا حلوة)..
نصف فنجان شاي زيت زيتون للطبخ..

الطريقة:
يغسل اللحم ويجفف بالمناديل الورقية ويوضع عليه ملعقة أكل نشا وذلك ليصبح اللحم طرياً عند الأكل أو مطري اللحم إذا وجد لديك..
في طاوة واسعة وعميقة يوضع زيت الزيتون ثم البصل ويقلقل حتى يذبل ثم الزنجبيل ويقلب ثم يوضع فوقه اللحم ويقلقل ويقلب من كلا الوجهين حتى يتغير لونه ثم يضاف إليه السكر ويقلقل وبعد ذلك يوضع مشروم الآيسترو ويقلقل وبعد دقيقة يضاف إلى الخليط صلصة الصويا والخل وتقلب جميع المكونات حتى ينضج اللحم ثم نضع بعد ذلك كاتشاب الصويا (صويا حلوه) وأقلب المكونات معا، ثم في زبدية أضع ملعقة النشا الصغيرة + ربع فنجان الشاي ماء ويخلط معاً ثم يوضع على خليط اللحم ويقلب الجميع حتى يغلظ قوام الصوص بعد ذلك تطفئ النار وتوضع جميع مكونات الإستيك بالإضافة إلى اللحم في صينية التقديم ويقدم لوحدة أو مع طبق جانبي من الأرز..
وبالهناء والعافية..

اقرأ المزيد »

جمبري على الطريقة البنغالية

ملاحظة:هذه الأكلة سبايسي (حارة)..
المقادير:
-كيس جمبري كبير مثلج ويغسل بالماء والملح أو نصف كيلو طازج ينظف جيداً ويغسل بالماء والملح...
-4/1ربع كاس زيت زيتون..
-فص ثوم مهروس..
- ملعقة صغيرة لكل من( كمون _كزبرة)..
-4/1 وربع ملعقة صغيرة لكل من( قرفة مطحونة_فلفل أسود_زنجبيل بودرة)..
-2ملعقتين صغيرة لكل من ( فلفل أحمر مطحون _كاري مطحون)..
- رشة ملح ..
-1كاس حليب جوز الهند ..
-1كاس كريمة خفق..
-4/1ملعقةأكل كركم أو صبغة زعفران..
-1ملعقة صغيرة نشا مع ربع فنجان شاي ماء..

الطريقة:
في الطاوة ساخنة على النار (صاج) نضع زيت زيتون ثم بهار الكمون والكزبرة والقرفة المطحونة والفلفل أسود ورشة ملح ونقلبها على النار ثم نضع الفلفل الأحمر مطحون وبهار الكاري ثم نخلطهم معاً ثم نضع الزنجبيل والثوم ثم الجمبري الكبير ويقلب حتى ينضج الجمبري بان يلف على نفسه ثم نضع حليب جوز الهند ويقلب 5دقائق ثم نضع فوقه كريمة الخفق ويقلب ويبقى على نار عالية حتى يخف منسوب المرق ثم نضع الكركم أو صبغة زعفران ونقلب ثم نخلط النشا في ربع فنجان شاي ماء ثم نسكبه فوق الخليط على النار ونقلبهم معاً حتى يتجانس ويغلظ قوام الصوص ثم تطفئ النار ونسكبه في طبق عميق ويقدم مع طبق جانبي من الأرز.. وبالهناء والعافية...

اقرأ المزيد »

فيليه الدجاج بالهوت دوغ (النقانق)

المقادير:
_خمس قطع من فيليه الدجاج المخلى من العظم نقسمه إلى نصفين بشكل أفقي فتصبح الشريحة الواحدة اثنتين وبالتالي الخمس قطع ستصبح عشر قطع..
_4/1ربع كاس زيت زيتون..
_1بصلة مفرومة..
_فص ثوم مهروس..
_3حبات طماطم معصورة..
_3ملاعق صلصة (معجون) الطماطم..
_2ملعقة أكل خل أبيض..
_حبة مكعب ماجي..
_1ملعقة أكل بهار الدجاج وإذا لم يتوفر 1ملعقة أكل من بهار مشكل مطحون يحتوي على (كمون_كزبرة_قرفة)..
_رشة فلفل مطحون..
_7حبات من السجق (النقانق) مقطعة حلقات..
_جبنة موتزوريلا للزينة..

الطريقة:
في طاوة كبيرة ساخنة نضع الزيت ثم نضع البصلة المفرومة ونقلبها حتى تذبل ثم نضع الثوم وقطع الدجاج ونقلب الدجاج حتى يتغير لونه ثم نصع حبة مكعب الماجي ونبقي نحرك الدجاج حتى يصبح ذهبي اللون ثم نضع السجق ونقلقله مع الدجاج ثم نضع الصلصة (معجون الطماطم) والفلفل والملح يكون حسب الرغبة ثم بهار الدجاج أو بهار مشكل ونقلب الجميع حتى ينضج السجق ثم نضع الطماطم المعصورة والخل ونقلب المزيج ونتركه على نار عالية ونقلبه بين الحين والآخر حتى ينضج الدجاج تماماً ويخف منسوب المرق إلى النصف بعد ذلك نسكب الدجاج وكامل المزيج في صينية بايركس ثم نرش فوقه جبنة الماتزوريلا وبعد ذلك ندخل الصينية الفرن ونجعل النار من الأعلى فقط حتى تسيح الجبنة ثم يقدم..
وبالهناء والعافية...

اقرأ المزيد »

..شرائح الفيليه بجوز الهند والكاري..

المقادير:
-فنجان شاي زيت زيتون..

_4قطع من لحم الفيليه البقري مقطع شرائح طويلة.. _2فص ثوم مهروس..
_1ملعقة أكل مطري اللحم أو أي ماركة أخرى إذا لم يتوفر نشا.. _1ملعقة صغيرة بهار كاري مطحون..
_نصف كاسة عادية مشروم آيسترو معلب متوفر في السوبر ماركت وإذا لو يتوفر لديك مشروم عادي..
_1ملعقة أكل زنجبيل أخضر طازج مبروش..
_1بصلة مقطعة إلى شرائح طويلة.. _بروكلي حزمة مفصلة حبات منفردة..
_1فلفل حلو أصفر مقطع شرائح طويلة.. _ربع حزمة بصل أخضر مقطع صغير..
_1فلفل حلو أحمر مقطع شرائح طويلة.. _ربع حزمة كرفس مقطع صغير..
_ا فلفل حلو أخضر مقطع شرائح طويلة.. _نصف فنجان شاي زيت زيتون للطبخ..
_ملعقة أو2صغيرة حسب الرغبة صوص سمك ملاحظة صوص السمك مالح ينوب عن الملح... _ملعقة صغيرة قشر ليمون مبروش..
_ نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون والأفضل المطحون طازج..
_165مل حليب جوز الهند أي ما يعادل كاسة إلا ربع..
_1مغرفة الشوربة من مرق اللحم..

الطريقة:
يخلط اللحم مع مطري اللحم وإذا لم يتوفر يستبدل بملعقة أكل نشا ثم بعد خمس دقائق يوضع عليه نقطة زيت لكي لا يلتصق ثم وفي طاوة واسعة وساخنة على النار يوضع فيها فنجان الشاي من الزيت الزيتون ثم يقلقل فيه البصل حتى يذبل ثم الثوم المهروس والزنجبيل وبعد ذلك بهار الكاري ويقلقل حتى ينطلق شذى رائحته العطرة ثم نضع البصل الأخضر والكرفس ويقلقل ثم يوضع عليه اللحم الفيليه ويقلب ويقلقل حتى يتغير لون اللحم..
بعد ذلك يوضع فوق اللحم الفليفلات الحمراء والخضراء والصفراء وتقلقل ثم يضاف إليها البروكلي ثم المشروم الآيسترو ويقلب المزيج ثم يضاف إليه مرق اللحم ويبقى على نار معتدلة بدون غطاء حتى ينضج اللحم و الفليفلات والبروكلي بعد ذلك يوضع على المزيج قشر الليمون والفلفل الأسود وصوص السمك ولمن أراد استخدام رشة ملح يكون ذلك حسب الرغبة ثم يقلب المزيج و يضاف فوقه حليب جوز الهند وبعد أن يقل منسوب المرق تطفئ النار ويقدم مع الأرز..
...وبالهناء والعافية وجبة ممتعة بإذن الله...

اقرأ المزيد »